Коли антипригарна сковорода більше не безпечна для використання?

Чи варто готувати на подряпаній, іржавій або знебарвленій сковороді?

Мері Клер Лагру працює асоційованим комерційним редактором у Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith у 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 3 квітня 2022 року

Існує безліч способів пошкодити антипригарну сковороду, починаючи від розбризкування кулінарного спрею і закінчуючи вишкрібанням металевим посудом та миттям в посудомийній машині. Але в який момент ці помилки з антипригарними сковорідками стають серйозними?

Чи безпечно використовувати антипригарну сковороду, коли вона подряпана? Як довго служить антипригарна сковорода?

Ось як визначити, коли настав час замінити цю важливу сковороду.

Що робить сковороду антипригарною?

Антипригарний посуд покладається на антипригарне покриття, часто виготовлене з хімічної сполуки, відомої як PTFE (політетрафторетилен) або під торговою маркою тефлон. Деякі бренди, такі як GreenPan, використовують керамічне антипригарне покриття, хоча воно втрачає свої антипригарні властивості швидше, ніж тефлон.

Чи безпечні антипригарні сковорідки?

Використання іншої сполуки під назвою PFOA (перфтороктанова кислота) для виробництва тефлону було звичайною практикою до 2006 року, коли Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) залучило вісім великих компаній, щоб припинити використання PFOA до 2015 року через його зв’язок з проблемами здоров’я, такими як рак, а також екологічними проблемами.

Сьогодні на ринку можна знайти багато сковорідок без PFOA від таких відомих брендів, як American Kitchen та Anonlon. Тефлон, що не містить PFOA, не пов’язаний з будь-якими ризиками для здоров’я, згідно з даними Американського товариства раку.

На додаток до тефлону, інші торгові марки PTFE включають Eterna, Autograph, Granitium та Greblon, які не містять PFOA та нетоксичні.

5 ознак того, що вам слід замінити антипригарну сковороду

1. Ви купили її до 2015 року

Як правило, антипригарні сковорідки потрібно замінювати через п’ять років. Але потрібно бути особливо обережними з антипригарним посудом, виробленим до 2015 року, оскільки він може містити PFOA. Якщо ваш посуд датований 2015 роком і раніше, швидше за все, настав час його замінити, навіть якщо він не містить PFOA.

2. Подряпане або потріскане покриття

На старих антипригарних сковорідках, які містили PFOA, подряпини та відколи були явною ознакою того, що ваша сковорідка більше не є безпечною для використання, оскільки покриття могло відшаруватися і потрапити в їжу. Однак вам не потрібно турбуватися про подряпини та відколи на нових сковорідках, оскільки сучасне тефлонове покриття не становить таких ризиків для здоров’я, як тефлон, що містив PFOA. Тим не менш, пошкодження поверхні сковорідки може свідчити про те, що вона втрачає свої антипригарні властивості і, можливо, незабаром потребуватиме заміни.

3. Іржа

Коли антипригарна сковорода втрачає своє покриття, метал під нею оголюється і може іржавіти. Невелика кількість іржі не є небезпечною, але вона може вплинути на смак їжі. У цьому випадку замініть сковороду.

4. Темне забарвлення

У міру накопичення їжі на сковорідках з антипригарним покриттям з’являються світлі або темні плями. Хоча все ще безпечно використовувати антипригарну сковорідку зі зміною кольору, темніший колір вказує на те, що покриття відшаровується. Знову ж таки, найкраще викинути каструлю.

5. Їжа прилипає до неї

Нарешті, ви зрозумієте, що настав час відправити вашу сковороду з антипригарним покриттям на пенсію, коли вона більше не служить своїй меті. Прилипання їжі говорить про те, що покриття втратило свої антипригарні властивості.

Пов’язано:

• Чому ви ніколи не повинні використовувати антипригарний спрей на антипригарній сковороді
• Ось причина, чому їжа завжди прилипає до ваших сковорідок
• 9 найкращих сковорідок для сотейників, які ви можете придбати за будь-яку ціну, за версією Home Cooks

Source: allrecipes.com