Курячі енчилади з кротячим соусом

Ці автентичні курячі енчилади з кротячим соусом були натхненні стравою, яку подають у ресторані la Carta de Oaxaca в Сіетлі. Шоколад і сушений перець чилі створюють насичений і ароматний соус, який доповнює вологі та ніжні курячі енчилади.

Оновлено 17 червня 2022 р.
Додати фото 6

1 год 15 хв
Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 55 хв.
12 енчиладас
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки сала
• ½ цибулини, нарізаної скибочками
• 2 зубчики часнику, нарізані
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка насіння кмину
• 2 тонко нарізаних перцю poblano, очищених від насіння
• 2 тонко нарізаних перцю Анахайм, очищених від насіння
• 4 курячих стегна без шкіри та кісток, нарізані шматочками
• 4 склянки курячого бульйону
• 2 склянки курячого бульйону
• 4 сушених перцю гуахільо, очищених від плодоніжок і насіння
• 2 сушених перцю анчоус без плодоніжки та насіння
• 1 кукурудзяна тортилья, нарізана 1-дюймовими смужками
• 4 помідори, розрізані навпіл навхрест
• 3 помідори, розрізані навпіл навхрест
• 2 столові ложки сала
• ½ цибулини, нарізаної скибочками
• 5 зубчиків часнику, нарізаних
• 2 чайні ложки насіння кмину
• 2 склянки курячого бульйону
• сіль за смаком
• 1 чайна ложка білого цукру, або більше за смаком
• 3 унції чорного шоколаду, крупно нарізаного
• 12 кукурудзяних коржів
• ½ пучка свіжої кінзи, крупно нарізаної
• ½ склянки розкришеного кесо фреско

Приготування

1. Розтопити 2 столові ложки сала в сотейнику. Додайте 1/2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку насіння кмину, перець Поблано та перець Анахайм; варіть і помішуйте, поки цибуля не стане м’якою, від 5 до 8 хвилин. Додати курячі стегна і 4 склянки курячого бульйону, накрити кришкою і тушкувати до уварювання, приблизно 40 хвилин.

Підсмажте коржі на сухій сковороді на середньому вогні до золотистого кольору і м’якості, по 2-3 хвилини з кожного боку. Наповнити кожну тортилью 1/3 склянки курячої суміші. Поверніть і покладіть на тарілку швом вниз. Продовжуйте з рештою коржів, по 3 на тарілку. Полийте кожне тріо тортильї 1/3 склянки кротячого соусу, 1-2 столовими ложками подрібненої кінзи та 1-2 столовими ложками сиру кесо фреско.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

739	Калорії
35g	Жир
78g	Вуглеводи
35g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 739
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 35 г	45%
Насичені жири 13г	65%
Холестерин 101мг	34%
Натрій 2707мг	118%
Всього вуглеводів 78г	28%
Харчові волокна 14г	49%
Всього цукрів 24г
Білок 35г
Вітамін С 95 мг	477%
Кальцій 248мг	19%
Залізо 7мг	38%
Калій 1374мг	29%

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com