Млинці з цибулею

Ось простий рецепт млинців з цибулею-шалот лише з 4 інгредієнтів! Ця проста закуска на смак нагадує млинці з цибулі-шалот, які ви отримуєте в улюбленому ресторані.

Ліза пише і розробляє рецепти для свого блогу Healthy Nibbles вже більше 6 років. Вона почала писати для “Простих рецептів” у 2016 році.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 29 травня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Одна з моїх улюблених страв, яку я замовляю в китайському ресторані дім сум, – це млинці з цибулею-шалотом. Ці тонкі, круглі млинці хрусткі зовні і жувальні всередині.

Поки я не почала готувати їх близько року тому, я не усвідомлювала, наскільки легко їх можна приготувати вдома!

Як приготувати млинці з цибулею

Для приготування млинців вам знадобляться лише чотири основні інгредієнти: борошно, гаряча (кипляча) вода, цибуля-шалот і сіль.

Гаряча вода полегшує вирівнювання млинців, особливо під час першого розгортання. Я пробувала цей рецепт з водою кімнатної температури, і тісто постійно зменшувалося в розмірах. Зазвичай я кип’ячу воду за допомогою електричного чайника і відміряю 3/4 склянки води в скляний мірний стакан. Потім виливаю воду прямо в борошно.

Секретний інгредієнт: Часниковий порошок

Я також додаю часниковий порошок до своїх млинців з цибулею-шалотом, тому що вважаю, що це додає млинцям чудового аромату. Але ви можете пропустити його, якщо у вас немає часникового порошку у вашій шухляді для спецій, або якщо ви не любите часник (трохи цибулевого порошку також чудово працює в цих млинцях!).

Як подавати млинці з цибулею

Млинці чудові самі по собі, або в парі з соєвим соусом на основі соєвого соусу та оцту. Подавайте їх, поки вони гарячі з сковороди і все ще хрусткі!

Подивіться цей рецепт хрустких млинців з цибулею-шалотом

Як розігріти млинці з цибулі-шалот

Розігрійте млинці з цибулею на деку в попередньо розігрітій до 400˚F духовці протягом п’яти хвилин або до повного нагрівання. Або розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте тонкий шар канолової олії і розігрівайте протягом двох хвилин, перевертаючи на півдорозі.

Смачні китайські рецепти в парі з млинцями з цибулею-шалотом

• Китайська квасоля по-сичуаньськи, смажена у фритюрі
• Китайський кисло-солодкий суп по-китайськи
• Сковорода Му Гу Гай Пан (китайська курка з грибами у фритюрі)
• Свинина по-китайськи на повільному вогні
• Курка по-китайськи “Чар Сіу

Від редакції “Простих рецептів

Млинці з цибулею

Час приготування 25 хвилин
Час приготування 25 хв
Час відпочинку 30 хв
Загальний час 80 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

Для млинців з цибулею-шалот:

• 2 склянки борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки часникового порошку, за бажанням
• 3/4 склянки гарячої (просто киплячої) води, плюс ще кілька столових ложок, якщо необхідно
• 1/4 склянки ріпакової олії
• 3-4 цибулини-шалот, тонко нарізані

Для соусу для занурення:

• 2 столові ложки соєвого соусу
• 2 1/2 столові ложки рисового оцту
• 1/2 чайної ложки кунжутної олії
• Щіпка пластівців червоного перцю, за бажанням

Спосіб приготування

Замісити тісто:

У середню миску додати борошно, сіль і часниковий порошок. Перемішати, щоб поєднати. Додати 3/4 склянки гарячої води до борошна і перемішати дерев’яною ложкою. Продовжуйте перемішувати, поки вся вода не вбереться в борошно. Не хвилюйтеся, якщо тісто ще не повністю сформувалося.

Вимісити тісто:

Вимісити всі шматочки тіста разом руками в мисці. Якщо тісто все ще дуже сухе, додайте трохи гарячої води, приблизно 1-2 столові ложки, поки воно не об’єднається і не вбере в себе все борошно. Продовжуйте місити тісто ще близько 2 хвилин. Тісто буде вологим, але не повинно сильно прилипати до рук.

Дати тісту відпочити:

Сформувати з тіста круглу кулю. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту відпочити протягом 30 хвилин.

Розкачати млинці:

Посипати робочу поверхню борошном. Розділити тісто на 4 частини однакового розміру. Працюйте з одним шматком за раз, залишаючи інші шматки в мисці. Сформувати з кожного шматочка тіста невелику кульку. За допомогою качалки розкачати тісто в тонке коло, приблизно 7-8 дюймів в діаметрі.

Додати цибулю-шалот:

Нанесіть тонким шаром канолову олію на тісто, намагаючись не пропустити краї. Посипати нарізаною цибулею-шалот по всьому тісту.

Згорнути і розплющити млинець:

Починаючи з одного кінця, розкачати коло з тіста в колоду. Візьміть один кінець згорнутого тіста і скрутіть його до центру, як мушлю равлика. Заправте кінець тіста під спіраль. Долонею розплющити тісто в товсте коло. Знову розкачайте його качалкою. Намагайтеся розкачати якомога тонше. Під час цього процесу може вискочити кілька шматочків цибулі-шалот, і це абсолютно нормально. Перекласти розкатаний млинець з цибулею на тарілку. Повторити кроки з 4 по 6 з рештою тіста.

Приготувати млинці:

Нагріти приблизно 2 чайні ложки ріпакової олії в невеликій антипригарній або чавунній сковороді на середньому вогні. Покласти один з млинців на середину сковороди і обсмажувати з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини, до золотистої скоринки. Перекласти на тарілку і повторити процедуру з 3 млинцями, що залишилися, додавши на сковороду більше олії, якщо потрібно.

Приготувати соус для занурення:

Змішати всі інгредієнти соусу в невеликій мисці. Відрегулюйте приправи на свій смак, додавши більше соєвого соусу або оцту, якщо хочете. Додайте в соус залишки цибулі-шалот і дрібку червоного меленого перцю, якщо хочете додати гостроти.

Подавайте гарячі млинці:

Наріжте млинці з цибулею-шалот невеликими шматочками і подавайте гарячими з соусом для занурення. (Млинці все ще смачні, коли охолонуть, але вже не будуть хрусткими).

Інформація про поживну цінність (на порцію)
242	Калорії
10g	Жир
33g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	242
% від добової норми
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 1г	4%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 648 мг	28%
Загальний вуглевод 33г	12%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 0г
Білок 5г
Вітамін С 2 мг	9%
Кальцій 17мг	1%
Залізо 2мг	12%
Калій 96 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org