Млинці з цибулею
Млинці з цибулею
Ось простий рецепт млинців з цибулею-шалот лише з 4 інгредієнтів! Ця проста закуска на смак нагадує млинці з цибулі-шалот, які ви отримуєте в улюбленому ресторані.
Ліза пише і розробляє рецепти для свого блогу Healthy Nibbles вже більше 6 років. Вона почала писати для “Простих рецептів” у 2016 році.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 29 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ
Одна з моїх улюблених страв, яку я замовляю в китайському ресторані дім сум, – це млинці з цибулею-шалотом. Ці тонкі, круглі млинці хрусткі зовні і жувальні всередині.
Поки я не почала готувати їх близько року тому, я не усвідомлювала, наскільки легко їх можна приготувати вдома!
Як приготувати млинці з цибулею
Для приготування млинців вам знадобляться лише чотири основні інгредієнти: борошно, гаряча (кипляча) вода, цибуля-шалот і сіль.
Гаряча вода полегшує вирівнювання млинців, особливо під час першого розгортання. Я пробувала цей рецепт з водою кімнатної температури, і тісто постійно зменшувалося в розмірах. Зазвичай я кип’ячу воду за допомогою електричного чайника і відміряю 3/4 склянки води в скляний мірний стакан. Потім виливаю воду прямо в борошно.
Секретний інгредієнт: Часниковий порошок
Я також додаю часниковий порошок до своїх млинців з цибулею-шалотом, тому що вважаю, що це додає млинцям чудового аромату. Але ви можете пропустити його, якщо у вас немає часникового порошку у вашій шухляді для спецій, або якщо ви не любите часник (трохи цибулевого порошку також чудово працює в цих млинцях!).
Як подавати млинці з цибулею
Млинці чудові самі по собі, або в парі з соєвим соусом на основі соєвого соусу та оцту. Подавайте їх, поки вони гарячі з сковороди і все ще хрусткі!
Подивіться цей рецепт хрустких млинців з цибулею-шалотом
Як розігріти млинці з цибулі-шалот
Розігрійте млинці з цибулею на деку в попередньо розігрітій до 400˚F духовці протягом п’яти хвилин або до повного нагрівання. Або розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте тонкий шар канолової олії і розігрівайте протягом двох хвилин, перевертаючи на півдорозі.
Смачні китайські рецепти в парі з млинцями з цибулею-шалотом
- Китайська квасоля по-сичуаньськи, смажена у фритюрі
- Китайський кисло-солодкий суп по-китайськи
- Сковорода Му Гу Гай Пан (китайська курка з грибами у фритюрі)
- Свинина по-китайськи на повільному вогні
- Курка по-китайськи “Чар Сіу
Від редакції “Простих рецептів
Млинці з цибулею
Час приготування 25 хвилин
Час приготування 25 хв
Час відпочинку 30 хв
Загальний час 80 хв
Порції від 4 до 6 порцій
Інгредієнти
Для млинців з цибулею-шалот:
- 2 склянки борошна грубого помелу
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки часникового порошку, за бажанням
- 3/4 склянки гарячої (просто киплячої) води, плюс ще кілька столових ложок, якщо необхідно
- 1/4 склянки ріпакової олії
- 3-4 цибулини-шалот, тонко нарізані
Для соусу для занурення:
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 1/2 столові ложки рисового оцту
- 1/2 чайної ложки кунжутної олії
- Щіпка пластівців червоного перцю, за бажанням
Спосіб приготування
Замісити тісто:
У середню миску додати борошно, сіль і часниковий порошок. Перемішати, щоб поєднати. Додати 3/4 склянки гарячої води до борошна і перемішати дерев’яною ложкою. Продовжуйте перемішувати, поки вся вода не вбереться в борошно. Не хвилюйтеся, якщо тісто ще не повністю сформувалося.
Вимісити тісто:
Вимісити всі шматочки тіста разом руками в мисці. Якщо тісто все ще дуже сухе, додайте трохи гарячої води, приблизно 1-2 столові ложки, поки воно не об’єднається і не вбере в себе все борошно. Продовжуйте місити тісто ще близько 2 хвилин. Тісто буде вологим, але не повинно сильно прилипати до рук.
Дати тісту відпочити:
Сформувати з тіста круглу кулю. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту відпочити протягом 30 хвилин.
Розкачати млинці:
Посипати робочу поверхню борошном. Розділити тісто на 4 частини однакового розміру. Працюйте з одним шматком за раз, залишаючи інші шматки в мисці. Сформувати з кожного шматочка тіста невелику кульку. За допомогою качалки розкачати тісто в тонке коло, приблизно 7-8 дюймів в діаметрі.
Додати цибулю-шалот:
Нанесіть тонким шаром канолову олію на тісто, намагаючись не пропустити краї. Посипати нарізаною цибулею-шалот по всьому тісту.
Згорнути і розплющити млинець:
Починаючи з одного кінця, розкачати коло з тіста в колоду. Візьміть один кінець згорнутого тіста і скрутіть його до центру, як мушлю равлика. Заправте кінець тіста під спіраль. Долонею розплющити тісто в товсте коло. Знову розкачайте його качалкою. Намагайтеся розкачати якомога тонше. Під час цього процесу може вискочити кілька шматочків цибулі-шалот, і це абсолютно нормально. Перекласти розкатаний млинець з цибулею на тарілку. Повторити кроки з 4 по 6 з рештою тіста.
Приготувати млинці:
Нагріти приблизно 2 чайні ложки ріпакової олії в невеликій антипригарній або чавунній сковороді на середньому вогні. Покласти один з млинців на середину сковороди і обсмажувати з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини, до золотистої скоринки. Перекласти на тарілку і повторити процедуру з 3 млинцями, що залишилися, додавши на сковороду більше олії, якщо потрібно.
Приготувати соус для занурення:
Змішати всі інгредієнти соусу в невеликій мисці. Відрегулюйте приправи на свій смак, додавши більше соєвого соусу або оцту, якщо хочете. Додайте в соус залишки цибулі-шалот і дрібку червоного меленого перцю, якщо хочете додати гостроти.
Подавайте гарячі млинці:
Наріжте млинці з цибулею-шалот невеликими шматочками і подавайте гарячими з соусом для занурення. (Млинці все ще смачні, коли охолонуть, але вже не будуть хрусткими).
Інформація про поживну цінність (на порцію) | |
---|---|
242 | Калорії |
10g | Жир |
33g | Вуглеводи |
5g | Білок |
×
Факти про поживні речовини | |
---|---|
Порції: 4 – 6 | |
Кількість в одній порції | |
Калорії | 242 |
% від добової норми | |
Загальний вміст жиру 10г | 13% |
Насичені жири 1г | 4% |
Холестерин 0 мг | 0% |
Натрій 648 мг | 28% |
Загальний вуглевод 33г | 12% |
Харчові волокна 1г | 5% |
Загальний цукор 0г | |
Білок 5г | |
Вітамін С 2 мг | 9% |
Кальцій 17мг | 1% |
Залізо 2мг | 12% |
Калій 96 мг | 2% |
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org