Ми спробували 6 марок шоколадних чіпсів і відтепер будемо користуватися тільки цими

Вважайте, що ці шоколадні чіпси стануть вашим основним продуктом для випічки.

Джессіка Фернісс – розробник рецептів і фуд-фотограф з більш ніж 10-річним досвідом. Вона спеціалізується на створенні практичних статей про випічку та креативних нарізок для Allrecipes. Джессіка також є інфлюенсером #drinktok в TikTok.

Опубліковано 11 грудня 2021 року

Можливо, ви прогулювалися по проходу з випічкою, випадково поглядаючи на пакетики з шоколадною стружкою, і без особливих роздумів хапали ті, що були в продажу. Хіба вони не всі майже однакові?

Ні, не однакові. Ви заслуговуєте на найкраще печиво, а не на звичайну шоколадну крихту зі старої коробки.

Щоб допомогти вам приготувати найсмачніше шоколадне печиво, ми спробували шість різних марок шоколадної крихти, і результати нашого смакового тесту можуть вас здивувати.

Щоб з’ясувати, які шоколадні чіпси дають найкращий результат за ваші гроші, ми спробували шість найкращих брендів, доступних у магазинах та в Інтернеті. Ми використовували кожен вид шоколадної крихти для приготування печива з шоколадною крихтою і залишили рецепт незмінним, за винятком заміни крихти. Ми тестували лише напівсолодку крихту, тому цей огляд не включає спеціальні смаки, такі як молочний або чорний шоколад.

Перш ніж спекти наступну партію, ознайомтеся з нашим рейтингом магазинної шоколадної стружки.

Кращі шоколадні чіпси з першого погляду:

Кращі шоколадні чіпси в цілому: Напівсолодкі шоколадні чіпси Ghirardelli: Напівсолодкі шоколадні чіпси “Велика цінність” Найбільш поляризаційні шоколадні чіпси: Напівсолодкі шоколадні чіпси Toll House Morsels Найкращі безалергенні шоколадні чіпси: Напівсолодкі шоколадні чіпси без алергенів Toll House Кращі веганські шоколадні чіпси: Напівсолодкі шоколадні чіпси Gefen

На що ми звертали увагу при складанні рейтингу шоколадних цукерок

Шоколадна крихта є основним продуктом в американській випічці з моменту створення першого печива з шоколадною крихтою в 1937 році. Шеф-кухар готелю Toll House Inn Рут Грейвс Вейкфілд додала шматочки шоколадних плиток “Нестле” до свого рецепту печива. Спочатку компанія “Нестле” продавала шоколадні батончики для випічки, до яких додавався інструмент, що дозволяв домашнім кухарям розрізати батончики на шматочки для використання у випічці. Але вже в 1941 році в магазинах з’явилися ласощі з шоколадною крихтою, які ми знаємо і любимо сьогодні.

Сьогодні різноманітні бренди пропонують власну версію класичної шоколадної крихти. Щоб знайти найкращу, нам довелося встановити основні правила для того, як ми вимірювали, що було добре, а що можна було пропустити.

Смак: Коли мова йде про печиво з шоколадною крихтою, крихта – це зірка шоу, тому вона має бути просто ідеальною на смак. Ми враховували, як кожен шматочок смакує сам по собі до випікання, а потім, як він смакує після того, як запікається в печиво. Чи були шматочки гіркими? Вершкові? Маслянистими? Гострим? Гладкими? Який був рівень солодощі? Чи був присутній штучний смак, або ж відчувався суцільно автентичний смак какао та какао-масла?

Текстура: Чи були шматочки крейдяними, липкими або гладкими в сирому вигляді? Чи тануть вони в руках? Наскільки добре шматочки трималися після випікання? Чи не підгорів їх аромат або смак? Чи вийшли чіпси ніжними та розплавленими?

Як ми тестували кожну шоколадку

Дегустація проводилася протягом одного дня за участю двох учасників. Кожну марку шоколадної крихти дегустували в сирому вигляді, і ми з моїм партнером відзначали текстуру та смак. Потім я використала стандартний рецепт печива Toll House для однієї партії шоколадного печива з усіма інгредієнтами, окрім чіпсів. Я рівномірно розділила тісто і випекла по 8 печива з кожною маркою шоколадної крихти. Все печиво було зачерпнуто за допомогою однієї і тієї ж міні-ложки для випічки, випікалося на одному листі і при одній і тій же температурі, щоб уникнути будь-яких змінних при випічці, які могли б вплинути на якість і смак.

*Примітка: Після того, як кожна партія печива була викладена на деко, її охолоджували протягом 30 хвилин. Я завжди охолоджую печиво, навіть якщо це не передбачено рецептом.

Найкраще в цілому: Напівсолодке шоколадне печиво преміум-класу Ghirardelli

Купити зараз

Ми були повністю згодні з тим, що це печиво – переможець. У сирому вигляді ці чіпси мають смак і текстуру дорогої плитки шоколаду. У печиві вони були липкими і маслянистими, і зберігали ідеальний баланс солодкого і гіркого. Це, безумовно, преміум-чипси за ціною $3.49 за пакетик, але, на нашу думку, вони того варті.

Купити: $3.50; Walmart

Друге місце: Напівсолодкі шоколадні чіпси за вигідною ціною

Купити зараз

З невеликим відривом друге місце посіли чіпси “Велика вигода”. У сирому вигляді вони мали досить складний смак з відтінками яскравих фруктів і м’якою текстурою, що тане в руці. У печиві вони були гарно липкими, і мій напарник описав їх як “оксамитову, талу смакоту”. Він був здивований, що магазинний бренд виявився набагато кращим за інші популярні бренди. І за ціною менше 2 доларів за пакетик, вони також є чудовим бюджетним варіантом.

Купити: $1.28, Walmart

Найбільш поляризаційні шоколадні чіпси: Напівсолодкі шоколадні чіпси Nestle Toll House

Купити зараз

Немає сумнівів, що це класичний чіп для шоколадного печива. Ми всі виросли, бачачи затишні, сентиментальні рекламні ролики Toll House, які залишали у нас відчуття тепла і щастя всередині. Тож я був здивований, коли побачив, наскільки моє бачення цього чіпсу відрізняється від бачення мого партнера. Я провів невелике дослідження в Інтернеті, і, здається, кожен відчуває дуже сильне ставлення до цього шоколадного чіпсу: Ви або любите його, або ненавидите.

У сирому вигляді вони мають сильний горіховий смак. Я люблю горіхове молоко, а мій партнер – ні, тому він не був фанатом. Коли печиво запікалося, воно було липким, але не таким тане, як чіпси Ghirardelli. Вони мають складний смаковий профіль, маслянистий і пряний з відтінками кориці та мускатного горіха. Знову ж таки, мені сподобалося це поєднання, а моєму партнеру – ні. В цілому, я повинен дати цим чіпсам високу оцінку за складність і ностальгію, але майте на увазі, якщо ви готуєте для натовпу з різними смаками.

Купити: $2,69; Ціль

Найкращі безалергенні шоколадні чіпси: Шоколадні чіпси без алергенів Toll House

Купити зараз

Ми були приємно здивовані текстурою і смаком цього безалергенного чіпса. Ці шоколадні чіпси не містять всіх основних алергенів. У сирому вигляді вони мали щільну консистенцію та яскравий смак з відтінком чорниці. Вони дуже добре розподілялися в печиві, даючи кожному шматочку однакову кількість шоколаду. Хоча вони не досягли липкої, розплавленої текстури, як інші, вони були м’якими на смак і приємно підсолодженими. Якщо ви любите більш солодкі чіпси, то це саме те, що вам потрібно.

Купити: $4.18; Walmart

Кращі веганські шоколадні чіпси: Напівсолодкі шоколадні чіпси Gefen

Купити зараз

Подібно до шоколадної стружки без алергенів Toll House, ці чіпси не містять більшості основних алергенів, включаючи молочні продукти або продукти тваринного походження – і вони коштують приблизно вдвічі дешевше! Коли їх їдять сирими, вони дуже солодкі та хрусткі. Після запікання в печиво вони зберігають свою форму і мають приємний гіркуватий смак чорного шоколаду.

Купити: $2.74; Walmart

Source: allrecipes.com