Найкращі яєчні рулетики

Хрусткі яєчні рулетики з начинкою зі свинини, капусти та моркви – чудовий гарнір, який можна подавати до страв, приготованих у фритюрі. Ці домашні яєчні рулетики майже ідентичні тим, що ви отримаєте в китайському ресторані! Подавайте теплими з соусом для яєчних рулетів або соєвим соусом за бажанням.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 85

Загальний час приготування:
8 яєчних рулетів
Перейти до фактів про харчування

Приготувати яєчні рулети, гідні ресторанного рівня, в комфорті власної кухні простіше, ніж ви думаєте. За допомогою цього рецепта з найвищим рейтингом ви дізнаєтеся, як зробити ідеальні яєчні рулети (і як скрутити яєчні рулети) менш ніж за півгодини.

Що таке яєчний рулет?

Яєчний рулет – це смажена закуска, яку можна знайти в незліченних меню китайсько-американських ресторанів. Він складається з товстого, хрусткого коржа з пшеничного борошна, наповненого подрібненою капустою, свининою та іншими інгредієнтами. Яєчні рулети смажаться в гарячій олії, подаються теплими і зазвичай вмочуються в качиний або соєвий соус.

Чому яєчні роли називаються яєчними?

Всупереч поширеній думці, яєчні роли не містять яєць. Так звідки ж походить така назва? Достеменно ніхто не знає, але є кілька теорій. Одна з легенд свідчить, що популярна закуска – це видозміна страви під назвою “Дан Ган”, яка складається з інгредієнтів (таких як шинка, капуста та гриби), загорнутих у тонкий омлет. Оскільки омлет готується з яєць, нова страва отримала назву “яєчний рулет”.

Що входить до складу яєчного рулету?

Цей рецепт яєчного рулету передбачає начинку зі свинини, капусти та моркви, приправлену імбиром та часником. Начинка набивається в магазинну обгортку для яєчного рулету, яка запечатується борошняною пастою і обсмажується до хрусткої скоринки в гарячій арахісовій олії.

Яєчний рол проти спрінг-ролу

Яєчні рулети і спрінг-роли – це циліндричні закуски, які асоціюються з китайською кухнею, але між ними мало помітних відмінностей. Фаршировані блинчики загортаються в тонкі борошняні або рисові обгортки перед тим, як їх випікати, смажити або залишати сирими. Яєчні роли, тим часом, загортаються в товсту обгортку, яка потім смажиться у фритюрі.

Фаршировані млинці, які мають давнє китайське походження, зазвичай фарширують сезонними овочами, а іноді куркою або креветками. Яєчні роли, які, ймовірно, були винайдені в США, часто наповнюються свининою та овочами. Яєчний рулет є предком фаршированого блинчика.

Як приготувати яєчні роли

Ви знайдете повний рецепт нижче (включаючи покрокові інструкції, як скрутити яєчні рулети), але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

Зробіть начинку

Варіть приправлений свинячий фарш до коричневого кольору і розсипчастості. Змішайте приготовлену свинину, капусту та моркву у великій мисці. Тим часом змішайте борошно і воду в невеликій мисці.

Наповніть і скрутіть

Покладіть одну обгортку для яєчного рулету на чисту робочу поверхню. Помістіть черпак начинки в центр обгортки і скрутіть рулетом. Щільно скласти і запечатати борошняною пастою.

Смажити і подавати

Смажте яєчні рулетики, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими. Викладіть на решітку та/або паперові рушники. Готові яєчні рулетики посипте кунжутом (якщо він у вас є) і подавайте з соусом на ваш вибір.

Соус для занурення яєчного рулету

Поєднуйте домашні яєчні рулети з соєвим соусом, качиним соусом або однією з цих ідей, натхненних Азією:

Перегляньте всю нашу колекцію соусів та приправ.

Де купити обгортки для яєчних рулетів

Зазвичай ви можете знайти обгортки для яєчних рулетів у відділі міжнародної кухні, продуктовому відділі або відділі делікатесів продуктового магазину. Якщо у вашому місцевому продуктовому магазині немає обгорток для яєчних рулетів, можливо, вам доведеться перевірити найближчий азіатський ринок або замовити їх через Інтернет.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Найкращі яєчні рулети коли-небудь”, – захоплюється Джен. “Я зробила їх вчора ввечері, і моєму чоловікові вони так сподобалися, що він попросив мене зробити їх знову сьогодні ввечері. Їх дуже легко приготувати. Я подвоїла кількість імбиру і використовувала свіжий часниковий фарш”.

“Вони дуже смачні, хоча після того, як я приготував їх кілька разів, я б рекомендував використовувати для смаження ріпакову олію”, – каже один з учасників спільноти Allrecipes. “Я отримав набагато хрусткіший яєчний рулет, використовуючи її замість арахісової олії. Крім того, я додала яєчню і побільше капусти. Обережно, за цим рецептом виходить дуже багато начинки!!!”

“Це був чудовий, простий рецепт, – каже Мелані С. – Я додала соєвий соус до м’яса перед закручуванням, як пропонували інші, і вони вийшли чудовими. Весь натовп був у захваті! Цей зберігач! Дякую!”

Source: allrecipes.com