Овочевий пиріг у горщику

Приготуйте тарілку пікантного овочевого пирога, вкритого хрусткою скоринкою. Ця версія наповнена ніжними овочами і запечена під кришкою з листкового тіста для ситної, індивідуально порційної страви.

Джессіка – сертифікований кулінар, сертифікований харчовий науковець та автор кулінарних книг. Вона є автором рецептів для Simply Recipes з 2018 року.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 30 січня 2022 року
12 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Цей пікантний пиріг у горщику наповнений морквою, картоплею, цибулею та грибами, а потім вкритий шаруватим листковим тістом. Немає нічого більш захоплюючого, ніж постукувати кінчиком ложки по хрустких шарах листкового тіста, щоб відчути смак ніжних овочів, що ховаються під ним.

Хороша новина полягає в тому, що приготування цього ситного овочевого пирога не займе цілий день. Придбання замороженого листкового тіста – це швидкий і доступний спосіб створити індивідуальні порції, що робить цю вечерю легкою для подачі, зберігання і навіть заморожування на потім.

Коли тісто перетвориться на золотисті шари, приготуйте ложки, щоб зануритися в бульбашкову начинку!

Як приготувати домашні пироги в горщиках

Я люблю нарізати різноманітні продукти, особливо для такої зручної їжі, як ця. Поєднання моркви, грибів, горошку та картоплі створює смачну основу. Овочі пасеруються із зеленню та часником для яскравого аромату.

Потім я загущую начинку невеликою кількістю борошна, щоб вийшла пишна підлива.

Наповнюю овочами та підливою вареники, накриваю вирізаними квадратиками листкового тіста, прорізаю невеликі щілинки для вентиляційних отворів, змащую яєчним розчином і випікаю до золотистої скоринки.

Як приготувати підливу для пирога в горщику

Борошно використовується для загущення начинки в цьому пирозі. Я роблю класичну підливу з рівних частин вершкового масла і борошна. Спочатку пасеруються овочі на вершковому маслі, щоб розм’якшити і додати більше аромату начинці, потім зверху посипається борошно.

Найкраще готувати заправку кілька хвилин, щоб прибрати присмак сирого борошна. Потім додають овочевий бульйон і молоко і тушкують до тих пір, поки рідина не загусне і не покриє тильну сторону ложки, але не буде надмірно густою або грудками.

Як працювати з листковим тістом

Листкове тісто – це маслянисте і листкове тісто, що складається з численних надтонких шарів, схоже на круасани. Це чудова і швидка альтернатива домашньому пирогу. Ви можете знайти листкове тісто у відділі заморожених продуктів у супермаркеті.

Перед використанням переконайтеся, що тісто правильно розморозилося. Воно повинно бути прохолодним на дотик, але досить податливим, щоб з ним можна було працювати. Шари мають бути делікатними. Якщо жир у тісті буде занадто теплим, шари злипнуться і не будуть так сильно випікатися після випікання.

Найкраще розморозити його на ніч у холодильнику. Якщо ви забули, не хвилюйтеся. Можна розморозити тісто і при кімнатній температурі. В такому випадку це займе близько 40 хвилин.

Як адаптувати пиріг у горщику

Цей рецепт добре підходить для коренеплодів або інших більш ситних інгредієнтів. Пастернак, фенхель, золотиста картопля та солодка картопля є гарною заміною або доповненням до батату.

Для більш низьковуглеводного варіанту, подрібніть кілька квіток цвітної капусти. Коли кукурудза в сезоні, наріжте зерна з качана і додайте їх до суміші. Солодкий болгарський перець або гострий нарізаний перець чилі додають приємну родзинку.

Що можна подати до пирогів у горщиках?

Хрусткий салат із зеленої капусти, змішаний зелений салат, салат із зеленої квасолі або прохолодний салат із кропу будуть гарними гарнірами до пирога.

Крім того, тепла тарілка супу, наприклад, томатного, морквяного або кабачкового, буде гарною парою. Для отримання додаткового білка подайте пиріг з печеною куркою, смаженою куркою, стейком су-від, м’ясним рулетом або фаршированими грибами портобелло.

Чи можна приготувати пироги заздалегідь?

Якщо ви просто хочете приготувати пироги за день або два наперед і зберігати їх у холодильнику, то так. Приготуйте начинку, викладіть її у формочки, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 48 годин. Дочекайтеся розморожування і розріжте листкове тісто до того дня, коли плануєте їх випікати.

Якщо ви хочете заморозити пироги, зробіть їх до кінця.

Чи можете ви заморозити пироги в горщиках?

Я рекомендую випікати пироги повністю, дати їм охолонути, а потім або охолодити їх, якщо їсти протягом 3 днів, або заморозити.

Листкове тісто приготується швидше, ніж заморожена начинка, тому найкраще розігрівати з уже приготованого пирога.

• Охолоджений пиріг розігрійте на деку при температурі 325oF протягом 15-20 хвилин.
• Заморожений пиріг розігрівайте при тій же температурі протягом 50-60 хвилин. Обов’язково перевірте, щоб начинка була приємною і гарячою.

Я не міг повірити, наскільки вони смачні, коли їх розігріли в духовці, це було схоже на те, що вони були випечені свіжими, а скоринка все ще хрустка!

Потрібно більше комфортної їжі у вашому житті?

• Пиріг з куркою в горщику
• Каджунський пиріг з індичкою
• Запіканка з печивом та підливою
• Сирна запіканка з тортелліні
• Запіканка з броколі та чеддеру

Овочевий пиріг у горщику

Час приготування 30 хвилин
Час приготування 40 хв
Загальний час 70 хв
Порції: 8 пирогів у горщиках

Листкове тісто часто продається в замороженому вигляді. Переконайтеся, що ви вийняли його з морозильної камери і переклали в холодильник для розморожування за день до того, як ви хочете приготувати пиріжки в горщиках. Якщо ви забули, не хвилюйтеся. Ви можете розморозити тісто при кімнатній температурі. В такому випадку це займе близько 40 хвилин.

Інгредієнти

• 1 упаковка (2 листи, 17,3 унції) листкового тіста, розмороженого
• 1/3 склянки несолоного вершкового масла
• 1 склянка червоної цибулі, нарізаної кубиками 1/4 дюйма
• 1 склянка моркви, нарізаної кубиками 1/4 дюйма
• 1/2 склянки нарізаної кубиками селери, кубики 1/4 дюйма
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
• 8 унцій нарізаних коричневих грибів
• 1 1/2 фунта червоної картоплі, нарізаної кубиками 1/4 дюйма
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/3 склянки борошна
• 1 1/2 склянки овочевого бульйону
• 1 склянка незбираного молока, плюс 1 столова ложка для миття яєць
• 1 склянка гороху
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• 1 велике яйце, збите віночком

Спосіб приготування

Приготувати листкове тісто:

Розморозити листкове тісто на ніч у холодильнику. Якщо ви забули, можна розморозити його на столі: Вийміть заморожене тісто з упаковки і розморозьте на підносі з листом, поки воно не стане прохолодним, але еластичним, приблизно 40 хвилин. Тим часом приготуйте овочеву начинку.

Приготуйте овочі:

Поставте велику сковороду або голландську духовку на середній вогонь. Додайте в каструлю вершкове масло. Як тільки воно розтопиться, додайте цибулю, моркву, селеру, часник і чебрець. Обсмажувати, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, 3 хвилини. Додати гриби, перемішати і готувати 1 хвилину. Додати картоплю, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки чорного перцю. Перемішати і готувати 7 хвилин.

Зробити підливу і закінчити начинку:

Посипати овочі борошном, перемішати і готувати, щоб зменшити смак сирого борошна, близько 2 хвилин. Повільно влити овочевий бульйон і молоко, постійно помішуючи, поки підлива не стане однорідною. Варити підливу до легкого загустіння, поки картопля не стане м’якою, але не буде розвалюватися, приблизно 5-6 хвилин. Перемішати і додати горошок і петрушку. Спробувати овочеву начинку для пирога, посолити і поперчити за бажанням.

Розігріти духовку і наповнити формочки:

Розігрійте духовку до 400 ° F. Рівномірно розподіліть начинку між формочками, приблизно 3/4 склянки начинки на порцію.

Наріжте листкове тісто:

Обріжте по краях листкового тіста на 1/4 дюйма; це допоможе йому виглядати акуратно і дозволить тісту трохи краще підніматися. Розріжте кожен лист тіста на чотири 4-дюймові квадрати, щоб вийшло 8 квадратів. Покладіть один квадратний лист тіста на кожну формочку, дозволяючи краям звисати з боків. Зробіть 4 невеликі прорізи у верхній частині (довжиною 1/2 дюйма).

Випекти овочеві пиріжки:

У невеликій мисці збийте яйце і 1 столову ложку молока. Змастіть верх і боки листкового тіста яєчним розчином. Посипте сіллю і перцем. Як тільки духовка нагріється до 400°F, викладіть формочки на деко. Випікайте, поки листкове тісто не роздується і не стане золотисто-коричневого кольору, 15 хвилин.

Харчова цінність (на порцію)
584	Калорії
33g	Жир
62g	Вуглеводи
12g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	584
% від добової норми
Загальний вміст жиру 33г	42%
Насичені жири 9г	43%
Холестерин 45 мг	15%
Натрій 495мг	22%
Всього вуглеводів 62г	23%
Харчові волокна 6г	21%
Всього цукрів 8г
Білок 12г
Вітамін С 15 мг	76%
Кальцій 97мг	7%
Залізо 4мг	22%
Калій 868мг	18%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить добову норму харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org