Автентична паелья валенсійська

Традиційна валенсійська паелья. Я два роки жила в Іспанії, де мене навчили мистецтву приготування паельї, яка зародилася у Валенсії. Я не знайшов тут нічого, що було б навіть близько до автентичного, тому вирішив додати цей рецепт для тих, хто хотів би спробувати іспанську кухню. Перш за все, вам знадобиться спеціальна сковорода для паельї, яка називається паельєра або просто паелья. Повірте, після того, як ви її скуштуєте, ви будете раді, що купили саме таку сковорідку.

Поновлено 30 серпня 2022
Додати фото 5

1 год 30 хв
Загальний час:
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ (4 фунта) цілої курки, розрізаної на 6 частин
• ½ (2 фунта) кролика, очищеного і нарізаного на шматочки
• 1 головка часнику, зубчики відокремлені та очищені
• 1 середній помідор, дрібно нарізаний
• 1 (15,5 унції) банка масляної квасолі
• ½ (10 унцій) упаковки замороженого зеленого горошку
• ½ (10 унцій) замороженої зеленої квасолі
• 1 чайна ложка м’якої паприки або за смаком
• 6 склянок води або за потребою
• сіль за смаком
• 1 щіпка ниток шафрану або за смаком
• 1 щіпка сушеного чебрецю, або за смаком
• 1 щіпка сушеного розмарину або за смаком
• 3 склянки короткозернистого білого рису або за потребою

Приготування

1. Нагріти сковороду для паельї на середньому вогні та змастити оливковою олією. Додати курку, кролика і часник; готувати і помішувати, поки м’ясо не підрум’яниться. Відсуньте підрум’янене м’ясо до країв сковороди, додайте помідори, масляну квасолю, горох та стручкову квасолю. Приправити паприкою і добре перемішати.

Поради

Кролика може бути дуже важко знайти, тому замість нього можна використовувати цілу курку. Також може бути простіше використовувати курку без кісток, але тоді ви не отримаєте ніяких цікавих доповнень, таких як серця і печінки. Якщо ви використовуєте серця і печінку, не кладіть їх пізніше, оскільки вони готуються дуже швидко. Однак вони додадуть приємного смаку решті страви.

Щоб врахувати особисті уподобання, приправи слід додавати за смаком. Шафрану додайте рівно стільки, щоб отримати приємний жовтий колір. За бажанням приправити чебрецем і розмарином. Мета полягає в тому, щоб зробити насичений на смак бульйон, який вбереться в рис і зробить його смачним. Оскільки каструлі для паельї бувають різних розмірів, кількість води та рису також можна змінювати.

Я люблю використовувати рис бомба, валенсія або арборія.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

783	Калорії
31g	Жир
87g	Вуглеводи
34g	Білок

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 783
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 31 г	40%
Насичені жири 9г	43%
Холестерин 82 мг	27%
Натрій 328 мг	14%
Всього вуглеводів 87г	32%
Харчові волокна 5г	16%
Загальний цукор 2г
Білок 34г
Вітамін С 8 мг	38%
Кальцій 85мг	7%
Залізо 7мг	40%
Калій 401 мг	9%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com