Фрикадельки “Бон Апетит

Обсмажте фрикадельки на олії з вершковим маслом – вони чудові просто так. Або якщо ви збираєтеся додати їх в каструлю з соусом, залиште їх злегка недовареними, щоб не переварити їх в соусі. Якщо ви додаєте їх до м’ясної підливи, покладіть їх приблизно за 1 годину до подачі.

Опубліковано 2 квітня 2019 року
Додати фото 3

Загальний час:
1 год 20 хв
30 фрикадельок
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 ½ фунта свинини грубого помелу
• 1 ½ фунта солодкої італійської ковбаси без фенхелю, без оболонки
• 1 ½ фунта меленої яловичої вирізки
• 1 ½ фунта яловичого фаршу
• ½ буханки одноденного (твердого) італійського хліба, розірваного на шматки
• 1 (32 унції) упаковка курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 ціла головка часнику, подрібнена
• 1 склянка упакованого свіжого листя італійської петрушки
• 4 великих яйця, збиті
• 8 унцій сиру Пекоріно Романо (наприклад, Locatelli®), натертого на тертці
• ¼ склянки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла

Приготування

1. У великій мисці змішайте свинячий фарш, італійську ковбасу, мелену філейну частину та мелений шпондер. Перемішайте їх руками до повного з’єднання.

Примітка редактора:

Ми визначили поживну цінність олії для смаження, виходячи зі значення утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, а також щільності інгредієнтів.

Поради кухаря:

Шукайте солодку італійську ковбасу без фенхелю. Кількість часнику може здатися трохи завеликою, але якщо ви подивитеся на кількість м’яса і всіх інших інгредієнтів, то це не так. Моя мама використовує менше часнику, але я вважаю за краще трохи більше. Якщо ви хочете зробити це трохи легше, ви можете приготувати їх в духовці. Це змінить текстуру, але вони все одно будуть смачними. Вам, ймовірно, не знадобиться весь буханець італійського хліба, в залежності від розміру, тому просто використовуйте те, що потрібно – приблизно від 1/2 до 2/3 буханця.

Я використовую фрикадельки в своєму рецепті м’ясної підливи. Підрум’яньте фрикадельки відповідно до інструкцій і додайте їх до соусу приблизно за 1 годину до подачі на стіл.

Харчова цінність (на порцію)

710	Калорії
47g	Жир
22g	Вуглеводи
47g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 710
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 47г	61%
Насичені жири 17г	85%
Холестерин 211мг	70%
Натрій 913 мг	40%
Всього вуглеводів 22г	8%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 1г
Протеїн 47г
Вітамін С 10мг	51%
Кальцій 82мг	6%
Залізо 5мг	29%
Калій 645мг	14%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com