Різотто з грибами та горошком

Мій найперший рецепт різотто, і я повинен сказати, що він досить законний. Насичене і вершкове з великою кількістю грибів, гороху та сиру. Абсолютно смачне і, чесно кажучи, досить просте у приготуванні. Подавати і прикрасити додатково тертим сиром і рубаною петрушкою.

Оновлено 28 січня 2022 р.
Додати фото 1

Загальний час приготування:
6 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 4 склянки овочевого бульйону
• 4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розділені
• 1 середня жовта цибулина, подрібнена
• 4 зубчики часнику, роздавлені і подрібнені
• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю
• морська сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 склянки грибів креміні, нарізаних
• ¾ склянки грибів шиїтаке, нарізаних
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
• ½ чайної ложки меленого чебрецю
• 2 склянки рису арборіо
• 1 великий лавровий лист
• ½ склянки сухого білого вина
• 1 склянка замороженого горошку
• 1 склянка подрібненого сиру Пекоріно Романо
• ⅓ склянки подрібненої свіжої петрушки

Приготування

1. Довести звичайний овочевий бульйон з низьким вмістом натрію до повільного кипіння в середній каструлі на середньому вогні. Злегка зменшити вогонь і тримати в теплі.

Зняти з вогню, коли рідина вбереться, а рис стане м’яким, але твердим на дотик. Перемішати сир Пекоріно Романо та петрушку. Спробувати на смак і відрегулювати сіль і перець, якщо потрібно.

Примітка кухаря:

Я використовую 4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію плюс 4 склянки рослинного бульйону зі смаком яловичини President’s Choice(R).

Харчова цінність (на порцію)

542	Калорії
17g	Жир
77g	Вуглеводи
16g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 542
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 17 г	21%
Насичені жири 7г	34%
Холестерин 31 мг	10%
Натрій 728 мг	32%
Всього вуглеводів 77г	28%
Харчові волокна 4г	15%
Загальний цукор 5г
Білок 16г
Вітамін С 12мг	60%
Кальцій 249мг	19%
Залізо 3мг	14%
Калій 131 мг	3%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com