Кебаби з кофти від шеф-кухаря Джона

Я радий поділитися тим, що є однією з моїх найулюбленіших речей на грилі. Це ідеально підходить для тих випадків, коли ви хочете відпочити від бургерів на грилі, але ви також хочете бургер на грилі, оскільки це, по суті, фрикаделька в середземноморському стилі на паличці. Я знаю, що “шиш” користується більшою любов’ю, але “кофта” може бути найкращим шашликом. Подавайте з салатом з помідорів, цибулі та огірків з коржем або лавашем і лимонним соусом тахіні.

Опубліковано 8 червня 2022 року
Час охолодження:
Загальний час:
1 год 30 хв
Перейти до фактів про харчування

Існують тисячі різних версій цієї фрикадельки в близькосхідному стилі на шпажці; з різними гарнірами та різними написаннями, але незалежно від того, чи насолоджуєтесь ви своїм з тахіні, або йогуртовим соусом, або називаєте його кофта, або кофте, або кефта, або куфта, або кофте, це одна з моїх улюблених речей на грилі. Я візьму звичайну стару фрикадельку в будь-якому випадку, але фрикаделька на грилі – це дійсно особлива річ.

Автентичні версії насправді готуються з використанням довгих плоских металевих шампурів, які чудово тримають м’ясо і дозволяють швидко перевертати їх на грилі, але просочені бамбукові шампури працюють просто чудово. Оскільки ми збираємося використовувати щипці для перевертання, то шампури тут в основному декоративні, але якщо ми збираємося називати це шашликом, то нам потрібно чимось проколювати м’ясо. Інакше, як я жартував у відео, ми просто робимо м’ясні поліна на грилі. А ніхто не хоче, щоб йому подавали щось, що називається “м’ясні поліна на грилі”.

Окрім незліченної кількості способів приправити їх, є багато різних підходів до того, який “наповнювач” ми додаємо до м’яса, якщо такий є. Багато варіантів – це чисте м’ясо, але мені подобається розтягувати яловичину і баранину з якимось крохмалем, що поглинає смак. Можна використовувати різні види зерен або насіння, але мій улюблений наповнювач – шматочок підсмаженого цільнозернового хліба. Звичайні панірувальні сухарі підійдуть, але є щось в підсмаженому хлібі, що, здається, краще поєднується з начинкою. Говорячи про хліб, переконайтеся, що у вас є багато лаваша або коржів, бажано домашнього приготування. Але, незалежно від того, на чому ви подаєте свої страви, я дуже сподіваюся, що ви спробуєте їх незабаром.

Source: allrecipes.com