Найкращий курячий смажений стейк

Цей рецепт курячого смаженого стейка я отримав від колеги близько 5 років тому. Улюблені на Півдні, ці хрусткі, паніровані, ніжні кубикові стейки, просочені вершковою підливою, можна подавати на сніданок або вечерю. Це, безумовно, найкращий курячий смажений стейк, який я коли-небудь їв. Я готував його багато разів для мого вибагливого сина та моєї кращої половини, яка виросла на Півдні, а також для інших членів сім’ї та друзів, і кожного разу я отримував лише захоплені відгуки.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 196

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Шукаєте кращий курячий смажений стейк всіх часів? Що ж, ваші пошуки закінчуються тут! За цим найпопулярнішим рецептом виходить ніжний, соковитий стейк з чарівно хрусткою скоринкою. Дізнайтеся, як приготувати найкращий курячий смажений стейк у вашому житті – і отримайте розумні поради щодо його зберігання та подачі.

Що таке курячий стейк?

Стейк, що має влучну назву “курячий фрі-стейк”, – це страва, яка складається зі стейка, обсмаженого так само, як і смажена курка. М’ясо панірують у приправленій борошняній суміші, а потім обсмажують у фритюрі до хрусткої скоринки. Улюблений стейк з курячого філе, насправді дуже схожий на віденський шніцель (культова австрійська страва з телятини в паніровці і смаженого м’яса).

Стейк з куркою та стейк по-селянськи

Стейк, смажений з курки, і стейк, смажений по-селянськи – дуже схожі південні страви, які часто плутають між собою. Багато людей використовують ці терміни як взаємозамінні, але вони дещо відрізняються: Стейк, смажений з курки, часто поливають вершковою підливою, в той час як стейк, смажений по-кантрі, зазвичай подається з коричневою підливою і цибулею. Крім того, стейк, смажений на курці, зазвичай трохи хрусткіший, ніж його аналог, смажений у сільській місцевості.

Найкращий шматок яловичини для стейка, смаженого з куркою

Найкращим шматком яловичини для стейка, смаженого з куркою, є стейк кубиками або інший сорт стейка, який вже був розм’якшений. Цей рецепт, як і більшість інших, які ви знайдете в Інтернеті, передбачає використання стейка-кубика.

Як приготувати курячий смажений стейк

Нижче ви знайдете повний покроковий рецепт, але ось що ви можете очікувати, коли приготуєте найкращий курячий стейк у світі:

Фунт м’яса

За допомогою молоточка для м’яса відбийте стейк, поки він не стане товщиною приблизно ¼ дюйма.

Зробіть покриття

Помістити дві склянки борошна в неглибоку миску і відставити в сторону. В іншій мисці змішайте розпушувач, соду, 1 чайну ложку перцю і ¾ чайної ложки солі. У другу миску додати пахту, гострий соус, яйце і часник. Перемішайте, щоб поєднати.

Викопати та обсмажити

У глибокій чавунній сковороді розігріти рослинну олію до 325 градусів за Фаренгейтом. Поки олія розігрівається, вмочити стейк у борошно і струсити надлишки. Занурити весь стейк, вкритий борошном, в пахтову суміш, потім знову обваляти його в борошні. Повторити з рештою стейків. Смажити стейки до рівномірної золотисто-коричневої скоринки. Вийняти стейки і викласти на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стік жир.

Приготування підливи

Злити жир зі сковорідки, залишивши ¼ склянки і стільки твердого залишку, скільки зможете. Додайте зарезервований жир і нагрійте сковороду на середньо-слабкому вогні. Збити борошно, що залишилося. Додати молоко і довести підливу до кипіння. Варити до загустіння і приправити за смаком. Подавати до готових курячих стейків.

З чим подавати курячий смажений стейк

Шукаєте натхнення для смачного гарніру? Поєднайте свій смажений стейк з одним із цих класичних південних гарнірів:

Крім того, перегляньте всю нашу колекцію південних гарнірів.

Як зберігати курячий смажений стейк

Зберігайте залишки смаженого курячого стейка в герметичному контейнері в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів. Розігрійте в мікрохвильовій печі або в духовці до повного прогрівання.

Чи можна заморозити курячий стейк?

Так, можна! Дайте стейкам повністю охолонути, потім загорніть їх окремо в один шар плівки для зберігання, а потім в один шар фольги. Помістіть їх у пакет для заморожування або герметичний контейнер, позначте датою і заморозьте на термін до чотирьох місяців. Розморозьте в холодильнику і розігрійте в духовці до повного прогрівання.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Це було абсолютно приголомшливо”, – захоплюється alrondm. “Зробив це для моїх сусідів по кімнаті, і всі вони були в захваті. Навіть хлопчик з Півдня. Не міг придумати жодних серйозних змін. Хоча я знайшов, що використання трохи пахти в підливі надало їй кращого смаку в кінцевому результаті”.

“Я завжди шукаю нові рецепти курячих стейків, але часто стикаюся з тим, що в клярі не вистачає хрусткої скоринки, яку я дуже люблю, – каже Колінджер. “Цей рецепт не розчарував. Я використовував тонко нарізані круглі стейки (мої особисті уподобання), і вони вийшли чудовими!”

“Цей рецепт – найкращий курячий смажений стейк, який я коли-небудь використовувала”, – каже Рене Енн Галван. “Він має південну якість, приємний хруст і був дуже смачним. Я хотіла з’їсти ще одну смужку. Не з’їла, але дуже хотіла! Я б хотіла дати одну пораду: Посоліть і поперчіть стейки перед тим, як занурювати їх у борошно і кляр. Дуже смачно!”

Source: allrecipes.com