“Спалений” баскський чізкейк

Баскський чізкейк “Обгорілий” виготовляється шляхом випікання чізкейку в дуже гарячій духовці, щоб отримати красиву, темну зовнішність, повну гірко-солодких ноток, яка доповнює вершково-світлу внутрішню частину. Оригінальний рецепт був розроблений в 1970-х роках в кафе в Сан-Себастьяні під назвою La Vina. Я адаптував його до стандартної форми для торта, а не до великої форми, яка використовувалася в оригіналі. Я рідко публікую модні рецепти, поки вони ще в тренді. Але цей спосіб приготування “підгорілого” чізкейку заслуговує на увагу, і він набагато простіший – просто пам’ятайте про пергаментний папір.

Оновлено 26 серпня 2022 року
Додати фото 30

Додатковий час:
4 год. 25 хв.
Загальний час:
5 год. 30 хв.
1 9-дюймовий чізкейк
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка м’якого несолоного вершкового масла або за потребою
• пергаментний папір
• 3 (8 унцій) пакети вершкового сиру, розм’якшеного
• 1 склянка білого цукру
• 3 столові ложки універсального борошна
• ½ чайної ложки дрібної солі
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• 4 великих яйця кімнатної температури
• 1 ¼ склянки жирних вершків

Вказівки

1. Розігріти духовку до 400 градусів F (200 градусів C).

Дати чізкейку охолонути до кімнатної температури, принаймні 25 хвилин. Вийняти на тарілку і зняти пергаментний папір, використовуючи ніж або лопатку, якщо потрібно. Поставити в холодильник до повного охолодження, від 4 годин до ночі.

Примітки шеф-кухаря:

Залежно від розміру рулону або листа пергаментного паперу, який ви купуєте, можливо, вам доведеться накласти його внахлест.

Ви можете використовувати 5 великих яєць, якщо у вас немає яєць джамбо, і від 3/4 до 1 чайної ложки кошерної солі можна замінити дрібною сіллю.

Харчова цінність (на порцію)

467	Калорії
38g	Жир
25g	Вуглеводи
9g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 467
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 38г	49%
Насичені жири 23г	116%
Холестерин 204мг	68%
Натрій 359мг	16%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 0г	0%
Всього цукрів 20г
Білок 9г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 86мг	7%
Залізо 1мг	8%
Калій 137 мг	3%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com