Різотто зі спаржею та сморчками

Гриби сморчки та спаржа навесні в самому розпалі сезону і чудово доповнюють один одного. Це ризотто зі спаржею та грибами – ідеальний спосіб насолодитися цими двома ароматними інгредієнтами разом.

Опубліковано 8 червня 2018 р.
Додати фото 8

Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 3 ½ склянки курячого бульйону
• ¼ склянки оливкової олії або більше за смаком, розділити
• ¼ склянки несолоного вершкового масла, розділеного
• ½ фунта спаржі, нарізаної на 1-дюймові шматочки з ухилом
• ⅓ фунта свіжих грибів сморчки, розрізаних навпіл
• 1 цибулина-шалот, подрібнена
• 1 склянка рису арборіо
• ¼ склянки сухого білого вина
• 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
• ⅓ склянки свіжо натертого сиру парміджано-реджано або за смаком
• 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
• сіль та чорний мелений перець за смаком
• 1 ½ столової ложки високоякісного бальзамічного оцту (за бажанням)

Приготування

1. Поставити курячий бульйон у невелику каструлю на середній вогонь і довести до кипіння.

Примітки кухаря:

Якщо використовуєте сушені гриби сморчки, збережіть рідину для замочування, щоб уникнути перезволоження сморчків, і додайте до курячого бульйону. При необхідності зменшити кількість; співвідношення рису арборіо до бульйону завжди повинно бути 1 до 3,5.

Високоякісні бальзамічні оцти (віком 18 років і більше) мають насичений і глибокий смак, який не схожий на молоді оцти, які найчастіше зустрічаються на полицях продуктових магазинів. Я рекомендую опустити бальзамічний оцет, якщо у вас немає доступу до високоякісного.

Харчова цінність (на одну порцію)

508	Калорії
28g	Жир
54g	Вуглеводи
10g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 508
% Добова потреба* *Добова потреба *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 28 г	35%
Насичені жири 11г	53%
Холестерин 37мг	12%
Натрій 748мг	33%
Всього вуглеводів 54г	20%
Харчові волокна 2г	9%
Загальний цукор 3г
Білок 10г
Вітамін С 7 мг	35%
Кальцій 107мг	8%
Залізо 3мг	15%
Калій 198 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтеся дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com