Смарагдово-зелене різотто

Ми з чоловіком любимо різотто, але також вважаємо за краще харчуватися здоровою їжею, тому придумали цей компроміс між ними. Ми використовуємо домашній бульйон, щоб зменшити кількість жиру та солі. Цей рецепт можна легко зробити вегетаріанським або веганським, використовуючи овочевий бульйон і не додаючи сир.

Оновлено 7 січня 2022 р.
Додати фото 6

Загальний час приготування:
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 зубчик часнику, роздавлений
• 1 склянка рису Арборіо
• 1 стебло селери, нарізане кубиками
• ⅓ склянки сухого білого вина
• 4 склянки киплячого курячого бульйону
• 1 склянка суцвіть броколі
• ¾ склянки цукрового горошку, розрізаного навпіл
• 1 склянка тонко нарізаних цукіні
• 1 склянка свіжої стручкової квасолі, нарізаної шматочками по 1 дюйму
• ⅓ склянки кришеного нежирного сиру фета
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки (за бажанням)

Приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додати цибулю і часник; готувати і помішувати, поки цибуля не почне ставати золотисто-коричневою по краях, приблизно 2 хвилини. Всипати рис і помішувати, поки рис не покриється олією і не почне підсмажуватися, 3-4 хвилини. Зменшити вогонь до середнього і додати селеру та біле вино.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

368	Калорії
10g	Жир
56g	Вуглеводи
12g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 368
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 3г	14%
Холестерин 8 мг	3%
Натрій 984 мг	43%
Всього вуглеводів 56г	20%
Харчові волокна 4г	16%
Всього цукрів 5г
Білок 12г
Вітамін С 40мг	200%
Кальцій 108мг	8%
Залізо 2мг	9%
Калій 347 мг	7%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com