Червона квасоля з рисом по-луїзіанськи

Справжній каджунський смак! Я виросла в Луїзіані і люблю червону квасолю та рис; це саме те, що я пам’ятаю. Подавайте з гострим соусом для невеликого удару. Моя сім’я любила бризкати трохи яблучного оцту в кожну миску.

Оновлено 14 липня 2022 р.
Додати фото 116

3 години 5 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
11 год 30 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Шукаєте ситну рисову страву з пікантним смаком? Ця автентична луїзіанська червона квасоля з рисом – бюджетний рецепт з неймовірним каджунським смаком. Ковбаса Андуй поєднується зі свіжими овочами, пряними спеціями та довгозернистим рисом у цьому смачному домашньому рецепті. Дізнайтеся все про цю сміливо пікантну страву, включаючи поради щодо вибору найкращої квасолі та з чим її подавати.

Як приготувати червону квасолю з рисом

Цей багатогранний рецепт червоної квасолі з рисом у луїзіанському стилі спрощується, якщо розбити процес приготування на невеликі кроки. Ви знайдете повний покроковий рецепт нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

Почніть із замочування квасолі на ніч та попереднього нарізання овочів кубиками.

Коли ви будете готові почати, перекладіть замочену квасолю у велику каструлю з водою. Потім обсмажте цибулю, болгарський перець, часник і селеру на змащеній олією сковороді, поки не з’явиться трохи кольору. Додайте приготовані овочі, лавровий лист, каджунську приправу та інші спеції до квасолі.

Довести суміш квасолі до кипіння, потім зменшити вогонь і залишити інгредієнти варитися протягом двох-двох з половиною годин. За цей час відварити рис на пару і відставити його в сторону. До квасолі додати ковбасу “Андуй” і варити ще півгодини. Після приготування висипаємо пряну ковбасу з квасолею на рис і насолоджуємося гарячою тарілкою ніжної, м’ясистої та смачної досконалості.

Червона квасоля проти квасолі

Червона квасоля та квасоля мають схожий колір, але насправді це два різних види бобових. Червона квасоля невелика, округла і має злегка горіховий смак. Червона квасоля більша за розміром, з товстішою шкіркою і трохи насиченішим відтінком.

Для приготування апетитної страви з червоної квасолі та рису можна використовувати обидва види квасолі, але сушену квасолю, можливо, доведеться замочувати довше перед приготуванням. Використання сухої квасолі в цьому рецепті гарантує, що вона збереже свою форму під час приготування.

Як замочити квасолю

Сушені боби слід замочувати перед приготуванням, щоб полегшити їх перетравлення і прискорити час приготування. Існує два найпоширеніших способи замочування квасолі: на ніч або швидке замочування. Метод замочування на ніч неймовірно простий – додайте квасолю у велику каструлю і залийте її водою, що вдвічі перевищує її об’єм. Накрийте кришкою і залиште на ніч.

Швидке замочування полягає в тому, що сушену квасолю і воду доводять до кипіння, потім знімають з вогню і залишають на один-чотири години (або до тих пір, поки вона не буде легко стискатися).

З чим подавати червону квасолю з рисом

Червона квасоля з рисом – це універсальний рецепт, який може виступати в якості основного або гарніру. Великі, ситні смаки добре поєднуються з такими продуктами, як кукурудзяний хліб, капуста, м’ясо на грилі та смажена курка.

Як зберігати залишки червоної квасолі та рису

Залишки червоної квасолі слід зберігати окремо від рису, щоб запобігти кашоподібності. Помістіть обидва компоненти в окремий герметичний контейнер і поставте в холодильник на термін до тижня.

Щоб заморозити залишки, покладіть охолоджені порції рису в пакети для заморожування, а зверху покладіть відповідну порцію квасолі. Щільно закрийте пакети і заморозьте до трьох місяців.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Я хлопчик з Луїзіани, який виріс на червоній квасолі та рисі, – ділиться враженнями рецензент jChase. “Цей рецепт – справжня знахідка. Він став основною стравою в моєму домі, і я подаю його двічі на місяць”.

“Я зробила заміни, тому що не хотіла йти на ринок за інгредієнтами, яких у мене не було”, – розповідає домашній кухар Реа. “Цього разу я використовувала ковбасу чорізо, порошок селери та зелений перець з мого саду. Я рекомендую його як є, або з особистими корективами!”

“Все, що я можу сказати, це вау!” – захоплюється Леслі. “Я подала половину того вечора на вечерю (з білим жасминовим рисом), а решту заморозила в окремих порціях на більш пізній термін. Рецепт на 5 зірок, без сумніву!”

Редакційний внесок Рая Мінсі

Source: allrecipes.com