Персиковий коблер зі свіжих південних персиків

Я деякий час експериментував зі свіжим персиковим пирогом, і цей рецепт є остаточним результатом. Улюблений усіма. Використовуйте, звичайно ж, свіжі персики сорту Джорджія!

Оновлено 30 вересня 2022 року
Додати фото 845

Загальний час
1 персиковий коблер
Перейти до інформації про поживні речовини

Класичний персиковий пиріг завжди є хітом, коли персики на піку популярності. Саме цей пиріг має понад 3 000 п’ятизіркових оцінок, тому ми впевнені, що ви також будете в захваті від результатів. Тепла суміш підсолоджених, соковитих персиків покрита бісквітним тістом і посипана цукром з корицею. Незважаючи на те, що цей легкий персиковий пиріг готується з нуля зі свіжих персиків, він неймовірно простий і готується всього за одну годину. Немає свіжих персиків? Дивіться нижче поради щодо використання консервованих або заморожених персиків у міжсезоння.

Що таке персиковий коблер?

Кобблер – не плутати з чіпсами або крихтою – це фруктовий десерт у глибокій тарілці з підсолодженою фруктовою начинкою, яка покрита тістом, схожим на бісквіт. Тісто може покривати всю тарілку або набиратися ложкою, за що і отримав назву “коблер” за схожість з брукованою вулицею. Він дає таке ж фруктово-тістове поєднання, як і пиріг, але без зайвих зусиль.

У випадку з персиковим кобблером свіжі, заморожені або консервовані персики можна поєднувати з цукром, спеціями, лимонним соком і кукурудзяним крохмалем (для загущення). Як і всі коблери, його прикрашають верхівкою, схожою на бісквіт, і посипають корично-цукровою сумішшю.

Чи можна використовувати консервовані або заморожені персики?

Хоча важко перевершити стиглий, соковитий персик в пік сезону, консервовані (добре злиті) і заморожені персики (розморожені і злиті) є прекрасною альтернативою, коли свіжі не є варіантом. Оглядачі кажуть, що вони мали успіх як з консервованими, так і з замороженими персиками:

“Я використовував два пакети заморожених персиків і вийшло ДУЖЕ добре!” – говорить рецензент MMCCLOREY.

“. Я використовував консервовані і вони вийшли ВЕЛИЧЕЗНІ ! Перший раз я залишила трохи консервованого соку, але в ньому дійсно немає необхідності!”, – говорить рецензент Лєна.

Від свіжих до консервованих і заморожених еквівалентів

6-8 середніх персиків (~4 склянки) = 2 (16-унція) банки

6-8 середніх персиків (~4 чашки) = 40 унцій заморожених персиків

Як збирати свіжі персики

Вибрати ідеально стиглий персик може здатися складним завданням, але ви можете покластися на три прості сенсорні підказки: погляд, дотик і запах. Стиглий персик буде мати золотистий відтінок біля плодоніжки, він повинен злегка піддаватися при стисканні, а також мати солодкий і ароматний запах.

Якщо ваші персики не дозріли, є хороша новина: Вони продовжать дозрівати з невеликим терпінням. Покладіть незрілі персики на прилавок плодоніжкою вниз при кімнатній температурі до дозрівання.

Як чистити персики – і чи потрібно це робити?

Більшість людей вирішують очистити персики від шкірки, але ви можете абсолютно залишити шкірку. Шкірка розм’якшиться під час випікання і буде набагато менш помітною після приготування. Якщо ви вирішили очистити їх від шкірки, ви можете зробити це одним з двох способів:

1. Використовуйте овочечистку або ніж для чищення. Легше чистити цілий персик, ніж розрізаний навпіл або нарізаний.

2. Бланшируйте і шокуйте. Почніть з вирізання хрестика на нижній частині персиків. Доведіть каструлю з водою до кипіння і опустіть цілі, неочищені персики в воду приблизно на 30 секунд. Потім відразу ж занурте персики в крижану воду. Приблизно через 10 секунд вийміть персики з води і за допомогою ножа для чищення або пальця зніміть шкірку – вона повинна практично сама відклеїтися! Дізнайтеся більше про те, як чистити і нарізати персики.

Як зберігати та розігрівати персиковий коблер

Хоча найкраще його їсти прямо з духовки (з кулькою ванільного морозива, звичайно!), коблер може зберігатися в холодильнику в закритому вигляді до чотирьох днів. Щоб розігріти, розігрійте його в мікрохвильовій печі до бажаної температури або випікайте при температурі 350 градусів за Цельсієм (177 градусів за Цельсієм) близько 20 хвилин або до повного прогрівання.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Виходець з персикового штату, я дуже прискіпливо ставлюся до персикового коблера”, – каже рецензент Еллі Пікок. “Цей рецепт просто фантастичний!”

“Минулого літа я також робив партії начинки, а потім заморозив її, і всю зиму насолоджувався смачним пирогом”, – говорить рецензент Тревіс Халлінг.

Source: allrecipes.com