Що можна їсти на дієті AIP

Дієта аутоімунного протоколу може бути корисною при певних запальних процесах у травній системі та при аутоімунних захворюваннях в цілому. Дізнайтеся більше.

Автор: Еллі Ширкліфф
Оновлено 19 квітня 2022 року

Що таке дієта аутоімунного протоколу?

Дієта AIP, або аутоімунний протокол, – це дієта, розроблена для полегшення стану людей, які страждають на аутоімунні захворювання. Дієта використовується для лікування певних запальних процесів, викликаних у травній системі. Коли в організмі виникає аутоімунна реакція, імунна система організму починає атакувати саму себе, оскільки не може відрізнити власні здорові клітини і тканини від чужорідного або чужорідного тіла. Існують десятки аутоімунних розладів, включаючи ревматоїдний артрит, хворобу Крона, целіакію, вовчак та псоріаз. Дієта AIP допомагає виключити продукти, які можуть посилити або спровокувати ці розлади.

Як працює дієта AIP?

Дієта AIP починається з фази суворої елімінації, під час якої з раціону вилучаються продукти, які є можливими подразниками для кишечника та імунної системи. З часом, коли аутоімунна система починає покращуватися, продукти поступово і систематично додаються назад в раціон. Таким чином, люди, які дотримуються дієти, можуть проаналізувати свою чутливість до знову введеної їжі, судячи з того, чи є вона корисною або шкідливою в залежності від реакції організму. Головне – точно визначити, які продукти викликають проблеми – і назавжди вилучити їх з раціону. Кінцевою метою дієти AIP є перезавантаження імунної системи, зменшення запалення та повернення кишечника до здорового стану.

Продукти, яких слід уникати на дієті AIP

Це продукти, які, як вважається, викликають аутоімунні реакції у деяких людей. Вони повністю виключаються на початковій стадії.

• Яйця
• Молочні продукти
• Зернові
• Боби
• Бобові (включаючи арахіс, сою, хумус)
• Кава
• Шоколад
• Горіхи та насіння (включаючи спеції на основі насіння, такі як кмин і фенхель)
• Пасльонові (помідори, біла картопля, перець і баклажани)
• Спеції з стручкового перцю (включаючи кайенский перець, порошок чилі, паприку, пластівці перцю чилі)
• Рослинні та рапсові олії
• Оброблені харчові продукти
• Рафінований цукор (та альтернативні підсолоджувачі)
• Харчові добавки та хімікати
• Алкоголь

Продукти, які можна їсти на дієті AIP

За допомогою дієти AIP ви виключаєте багато джерел поживних речовин. Тому важливо вибирати продукти, багаті на поживні речовини, включаючи різноманітні свіжі овочі, дикорослу рибу, ферментовані продукти, м’ясо органів і кістковий бульйон. Суть AIP-дієти – м’ясо та овочі, що робить її схожою на палео-дієту, тільки більш сувору в своїх обмеженнях. Наприклад, люди на палео дієті можуть їсти помідори і горіхи – продукти, які обмежені з боку аутоімунного протоколу.

• М’ясо, що відгодовується на траві (включаючи м’ясо з щільними поживними речовинами органів)
• Дикоростуча риба та морепродукти
• Зелень
• Листові зелені овочі (шпинат, ендівія, зелень і т.д.)
• Хрестоцвіті овочі (броколі, цвітна капуста, капуста та ін.)
• Коренеплоди (морква, батат, гарбуз та ін.)
• Ферментовані овочі
• Морські овочі
• Авокадо
• Фрукти: ягоди, цитрусові, яблука, вишні та ін.
• Оливкова та кокосова олія
• Оцет без додавання цукру (бальзамічний, червоний винний, яблучний)

Перед початком обмежувальної дієти, такої як AIP, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом. Ваш лікар або дієтолог може допомогти вам керувати дієтою AIP, допомагаючи вам вдосконалити та адаптувати дієту відповідно до ваших індивідуальних потреб, одночасно вирішуючи проблеми щодо задоволення потреб у вітамінах та мінералах, можливості підвищеного рівня насичених жирів та холестерину тощо. Як тільки ви будете готові приступити до роботи, ось кілька рецептів, які підходять для AIP:

Рецепти дієти для пацієнтів з аутоімунним протоколом

Соус номато (соус маринара без томатів)

Ось штучний томатний соус для людей на дієті AIP. Він замінює помідори на кабачок кабоча, моркву та буряк. “У наш час багато людей дотримуються аутоімунного палеопротоколу (AIP), – йдеться в рецепті. “Ця обмежена версія палео-дієти також виключає пасльонові (включаючи помідори) в спробі мінімізувати – а в деяких випадках і вилікувати – негерметичність кишечника і багато аутоімунних захворювань. Але ви ж знаєте, як це буває, ми, італійці, любимо наш томатний соус!”

Каша тапіока на сніданок AIP (беззернова та палео)

“Ця ванільно-макова каша з тапіоки з ревенем та малиновим соусом, безумовно, є однією з моїх улюблених беззернових каш”, – каже автор рецепту. “Незалежно від того, чи дотримуєтеся ви дієти AIP, чи маєте непереносимість зернових, чи просто хочете урізноманітнити смак каші для сніданку завдяки чудовій кремоподібній текстурі, цей корисний беззерновий рецепт ідеально підходить для вас. Я доклав чимало зусиль, щоб зробити його сумісним практично з усіма видами алергії у світі”.

Яблучно-кропова запіканка з кокосово-куркумовою начинкою

Ця запіканка з фенхелю, яблук та моркви, запечена з кокосовим молоком та куркумою, є швидкою та легкою вегетаріанською стравою, яка підходить для палео- та AIP.

Солона картопля фрі з солодкою картоплею

Солодка картопля замінює білу картоплю фрі. “Найкращий рецепт запеченої картоплі фрі за часом і температурою”, – каже Анжела Бойд. “Вони чудово готуються”. Насолоджуйтесь ними з майонезом з авокадо нижче.

Картопля фрі в кокосовій скоринці Таро

“Для всіх тих, хто дотримується AIP, не переносить пасльонових, і любителів здорової картоплі фрі, цей рецепт повністю змінює правила гри”, – говорить Little Bites of Beauty. “Ямс чудово підходить для заміни звичайної картоплі, але коли ви втомитеся від солодкого смаку і захочете чогось більш крохмалистого, таро – чудова більш екзотична альтернатива!”

Авокадо-майонез AIP Карен

“Смачна альтернатива майонезу для дієти на основі аутоімунного протоколу (AIP)”, – каже автор рецепта Карен. “Ідеально підходить як занурення для картоплі фрі!”

Смажене курча з розмарином

Кілька інгредієнтів – це все, що вам потрібно, щоб приготувати соковиту смажену курку, фаршировану розмарином і цибулею.

Легка запечена броколі

Простіше не буває! “Моя улюблена частина – це обсмажені нарізані шматочки стебла”, – каже Карен.

Отримати рецепт: Легка смажена броколі

Щоб знайти схожі рецепти, перегляньте нашу колекцію рецептів палео-дієти – однак, якщо ви дотримуєтеся суворої дієти AIP, зверніть увагу на інгредієнти, які підходять для палео-дієти, але виключені в дієті AIP.

Щоб дізнатись більше про дієту аутоімунного протоколу, перегляньте “Палео-мама”. Це блог Сари Баллантайн, яка спочатку популяризувала дієту AIP. Баллантайн має ступінь доктора філософії з медичної біофізики Університету Західного Онтаріо і написала кілька книг та кулінарних книг про AIP та палеодієту.

Потрібно більше вибору? Заходьте на Allrecipes.com і використовуйте нашу опцію пошуку інгредієнтів, щоб налаштувати результати.

Source: allrecipes.com