Що таке кулька з маци?

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.

Оновлено 3 червня 2022 року

Прості, але широко відмічені кульки маци (або маца) щороку на Песах опиняються в центрі уваги. Але вони не обмежуються лише цим єврейським святом. Можливо, ви куштували суп з мацоні – якщо ні, то принаймні чули про нього. Ці пухнасті, схожі на пельмені кульки з крохмалю, вбираючи в себе наваристий бульйон, надають смаку звичайній тарілці супу.

Але з чого ж насправді зроблені мацоні кульки? І яке відношення вони мають до Песаху? Дізнайтеся відповіді на ці та інші питання, щоб мати всі знання, необхідні для того, щоб здивувати свою бабусю. Крім того, дізнайтеся, як крок за кроком приготувати кульки з маци, щоб насолоджуватися ними під час Песаху або цілий рік.

З чого роблять кульки з маци?

Хоча кожна сім’я має свій власний рецепт, всі кульки з маци виготовляються з трьох ключових компонентів: мацоні, жиру та яєць. Борошно маци – це просто крекери з маци, які подрібнюються в дрібну муку. У більшості супермаркетів ви також можете знайти суміш для мацоні, яка складається з мацоні, спецій та консервантів.

Ви можете використовувати будь-який жир на свій вибір, але курячий жир є найбільш поширеним. Замість жиру можна використовувати олію або маргарин. Щоб зробити кульки з маци, борошно, жир і яйця змішують з невеликою кількістю води/бульйону і будь-якими приправами на ваш вибір. З цієї суміші формують кульки і обсмажують у фритюрі.

Добре приготовані кульки з маци не повинні бути настільки щільними, щоб вони тонули, але й не повинні бути занадто легкими. Ви хочете отримати гарні, середні за розміром кульки маци, які легко нарізати ложкою і які плавають на поверхні супу.

Чому кульки з маци їдять під час Песаху?

Ми вже з’ясували, що кульки з маци готують не тільки на Песах. Тим не менш, не можна заперечувати важливість кульок маци для пасхального седеру. Пасхальний седер – це ритуальна трапеза, яка відзначається в Ізраїлі в першу ніч свята, а за межами Ізраїлю – в перші дві ночі.

Значна частина їжі, що подається на стіл, є глибоко символічною, і маца не є винятком. За переказами, маца – це прісний хліб, який їли євреї, коли тікали з Єгипту. У них не було часу чекати, поки тісто підніметься, тому вони розрізали його на сухарі, звідси і походить назва “маца-крекери”.

Як приготувати кульки з маци

Ось покроковий посібник з приготування основних мацонних кульок за цим рецептом від JANINE123.

Інгредієнти:

• 3 столові ложки маргарину, розтопленого
• 2 яйця
• 1 склянка мацоні
• ½ чайної ложки солі
• ½ склянки води або бульйону

Інструкція:

1. Збити маргарин та яйця до однорідної маси. Змішати мацоні і сіль. Злегка перемішати в яєчній суміші, поки рідина не вбереться.
2. Поступово додайте воду або бульйон. Суміш повинна триматися разом, але не повинна бути занадто вологою. Накрити і поставити в холодильник на годину.
3. Довести до кипіння велику каструлю злегка підсоленої води. Дістаньте мацу з холодильника. Змочіть руки, щоб тісто не прилипало, і сформуйте з нього кульки розміром приблизно з волоський горіх.
4. Опустити кульки в киплячу воду і варити 15 хвилин. Вийняти з води та подавати до супу.

Читати до теми:

• 12 ідей меню пасхальної вечері для вашого седеру
• Наші 10 найкращих традиційних рецептів на Песах
• Все про пасхальну випічку

Source: allrecipes.com