Червневий гід по продуктам: Що зараз в сезоні?

Ось ваш остаточний путівник по червневій продукції, включаючи поради щодо купівлі, хаки для зберігання та сезонні рецепти.

Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, і її роботи були представлені в Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 1 червня 2021 року

Прихід червня означає, що літо офіційно в розпалі. Розпочніть сезон, використовуючи свіжі сезонні продукти у своїй кулінарії та випічці. Щоб трохи полегшити вам завдання, ми склали вичерпний список фруктів та овочів, на які слід звернути увагу в червні (включаючи наші найкращі поради щодо купівлі, способи зберігання та рецепти):

Часникові лусочки

Використання часникової луски, стебел, які виростають з цибулин часнику, – це простий спосіб підняти вашу кулінарію на новий рівень. Інгредієнт кінця весни / початку літа має м’який, солодкий, схожий на цибулю-шалот смак з легким часниковим присмаком. Смажте або запікайте часникові лусочки на грилі, щоб їсти їх окремо, використовуйте в пасті та картоплі фрі, або ж подрібніть їх і додайте в наступний соус песто.

На що звернути увагу

Вибирайте м’які, зелені стебла з великою кількістю завитків. Краще не купувати зів’ялі або знебарвлені стебла.

Зберігання

Зберігайте у вільному, незапечатаному поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом двох-трьох тижнів.

Рецепти

• Песто з часникових пластинок Руді
• Паста з часниковими пластинками
• Ньоккі з часниковими пластинками та волоськими горіхами

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з часниковими пластинками.

Абрикоси

Абрикоси мають коротший сезон, ніж інші кісточкові фрукти, тому вам потрібно діяти якомога швидше, якщо ви хочете насолодитися ними, поки вони свіжі. Ці соковиті і солодкі фрукти схожі на персики за зовнішнім виглядом і смаком, але абрикоси, як правило, менші і трохи більш терпкі. Використовуйте свій свіжий абрикосовий урожай, щоб додати солодощі до несолодких основних страв, приготувати фруктові джеми або запекти їх у декадентські літні десерти.

На що звернути увагу

Шукайте стиглі абрикоси, які дозріли на дереві, стиглі або злегка недостиглі. Уникайте тих, що мають зелені або коричневі плями. Якщо злегка стиснути абрикос, він повинен злегка піддатися, але не залишити сліду.

Зберігання

Зберігати абрикоси при кімнатній температурі, подалі від сонячних променів, до дозрівання. Після дозрівання зберігати в холодильнику до трьох діб.

Рецепти

• Абрикосовий тарт “Тітон” з базиліковим кремом
• Запечена курка з абрикосами
• Граніта з червоного абрикоса та ігристого вина

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з абрикосами.

Кавун

Ніщо так не кричить “літо”, як великий шматок соковитого кавуна. Сезон кавунів триває з травня по вересень, тому червень – ідеальний час, щоб запастися яскравою динею. Що стосується використання, то варіанти практично безмежні: Наріжте його і додайте шматочки в салати, використовуйте сік для приготування смачних коктейлів і моктейлів, або збийте освіжаюче сезонне морозиво і сорбети.

На що звернути увагу

Кавуни повинні бути важкими, коли ви берете їх у руки. Постукайте по ньому – якщо почуєте глибокий і глухий звук, це означає, що він наповнений соком і знаходиться на піку стиглості.

Зберігання

Найкращий спосіб зберігання кавуна залежить від того, чи є плід цілим або розрізаним. Цілий кавун може зберігатися при кімнатній температурі до двох тижнів. Після того, як він розрізаний, зберігайте скибочки в холодильнику в закритому контейнері до п’яти днів.

Рецепти

• Освіжаючий кавуновий салат
• Кавунова маргарита Jewel’s
• Кавунова закуска “Капрезе

Перегляньте всю нашу колекцію кавунових рецептів.

Рукола

Рукола має свіжий, перцевий смак, перед яким важко встояти. Ця смачна зелень доступна цілий рік, але особливо яскраво вона смакує навесні, на початку літа та восени. Ви можете використовувати руколу так само, як і будь-яку іншу листову зелень: Спробуйте її як основу для свіжих салатів, на бутербродах, а також додавати в пасту або супи.

На що звернути увагу

Найкраща рукола – свіжа на вигляд і суха, з мінімальним в’яненням або взагалі без нього. Пахнути вона повинна яскраво і перцево.

Зберігання

Помістіть руколу в пластиковий пакет, що закривається, з вологим паперовим рушником для забезпечення вологості і зберігайте в холодильнику. Вона зберігатиметься близько тижня.

Рецепти

• Легкий салат з руколою
• Козячий сир з руколою на вермішелі пенне
• Тушковане куряче м’ясо з томатами, руколою та каннелліні

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з руколою.

Кольрабі

Кольрабі – кумедний на вигляд вид капусти, який цілком їстівний. Цибулинний овоч має довгу, листувату зелень, яка вистрілює зверху. Хрусткий, м’який інгредієнт добре поєднується з різними стравами: Спробуйте його сирим, приготованим на пару, смаженим, пюре або обсмаженим.

На що звернути увагу

Вибирайте кольрабі, яка відчувається важкою і твердою, коли ви берете її в руки і стискаєте. Уникайте тих, що мають плями або зів’яле листя.

Зберігання

Зберігайте кольрабі у вільному, незапечатаному пакеті. У холодильнику вона зберігатиметься кілька тижнів.

Рецепти

• Хліб з кольрабі
• Вершковий суп з кольрабі
• Легкий салат з кольрабі

Цибуля Відалія

Що робить цибулю Відалія такою виразно смачною? Ґрунт у Відалії, Грузія, має надзвичайно низький вміст сірки, а це означає, що цей сорт більш солодкий, ніж гострий. М’який смак солодкої південної цибулі робить її ідеальною для вживання в сирому або приготованому вигляді – високий вміст цукру насправді означає, що вона чудово підходить для карамелізації.

На що звернути увагу

Вибирайте цибулю без синців, тверду і трохи важку для свого розміру.

Зберігання

За даними Комітету з вирощування цибулі Відалії, ідеальне місце для зберігання – у найхолоднішій шухляді вашого холодильника. Загорніть їх окремо в паперові рушники, щоб ввібрати зайву вологу.

Рецепти

• Сендвіч з сиром, маринованими огірками та цибулею Відалія на грилі
• Цибулевий соус “Відалія
• Свиняча відбивна зі сметаною та підливою з цибулі відалії

Сніговий горошок

Пік сезону снігового горошку припадає на весну – початок літа, тому червень – ваш останній шанс зібрати цих малюків, коли вони ще свіжі. Сніговий горошок відносно солодкий завдяки високому вмісту природного цукру. У сирому вигляді він смачно хрумтить, а в приготованому вигляді є чудовим доповненням до макаронів, супів та картоплі фрі.

На що звернути увагу

Свіжий сніговий горошок повинен легко ламатися навпіл при згинанні. Шукайте яскраво-зелений горошок з дрібним насінням і непошкодженою шкіркою.

Зберігання

Перед зберіганням вимийте і висушіть сніговий горошок. Зберігайте його в герметичному контейнері в ящику для хрустких продуктів вашого холодильника. Він повинен залишатися свіжим близько трьох тижнів.

Рецепти

• Середземноморський сніговий горошок
• Креветки зі сніговим горошком та імбиром у фритюрі
• Білосніжний горошок з водяними каштанами

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів зі сніговим горошком.

Вишня

Ви можете знайти солодкі вишні на фермерських ринках протягом усього літа, але кислі та терпкі сорти мають набагато коротший сезон – пік сезону припадає на червень у теплих регіонах та липень у холодних регіонах. Використовуйте свіжу вишню для приготування фруктових літніх десертів (таких як вражаючі пироги та пироги) або додайте солодкості до пікантних страв.

На що звернути увагу

Яскраво-зелені плодоніжки означають, що ваші вишні знаходяться на піку свіжості. Шкірка повинна бути блискучою і червоною, а сам плід в ідеалі – твердим і пухким.

Зберігання

Зберігайте немиту вишню в герметичному контейнері в холодильнику близько тижня. Найкраще зберігати їх якомога сухішими, тому ви можете розглянути можливість укладання вишень шарами з паперовими рушниками між ними.

Рецепти

• Вишневий сорбет
• Вишневий коблер зі свіжої вишні
• Вишневі обгортання з курячим салатом

Відкрийте для себе всю нашу колекцію рецептів з вишні.

Ревінь

Хоча технічно ревінь є овочем, ми звикли використовувати його як фрукт. Спробуйте його у всьому, від пирога (ми рекомендуємо поєднувати з полуницею для найкращого солодко-терпкого смаку) до свіжих літніх салатів. Червень – це кінець сезону ревеню, тому переконайтеся, що ви знайдете час, щоб насолодитися цим чудовим інгредієнтом, поки можете.

На що звернути увагу

Вибирайте здорові на вигляд стебла з блискучою шкіркою. Якщо листя прикріплене (не їжте їх, вони отруйні), шукайте менші. Велике листя вказує на більш стару рослину.

Зберігання

Не мийте стебла ревеню, поки не будете готові їх використовувати. Щільно загорніть їх і зберігайте в холодильнику до тижня.

Рецепти

• Мигдально-ревеневий кавовий торт
• Гостра сальса з ревеню
• Варення з ревеню

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з ревеню.

Більше сезонних фруктів та овочів, якими можна насолоджуватися в червні:

• Чорниця
• полуниця
• Цвітіння кабачків
• Квасоля фава
• Цукровий горошок
• Манго
• Болгарський перець
• Цибуля-шалот
• Дині
• Баклажани
• Зелена квасоля
• Картопля
• Літні патисони

Пов’язано з цим

• Як зробити так, щоб ваші літні помідори зберігалися цілий рік
• 15 основних інгредієнтів комори для легких літніх вечерь
• Як підготувати свій гриль до літа

Source: allrecipes.com