Стейк з флан на овочевому шампурі

1. У великій мисці змішати суміш спецій та шматочки стейка. Перемішати, щоб покрити стейк. На вісім довгих металевих шпажок по черзі нанизати стейк, гриби, помідори, цукіні, цибулю та солодкий перець.

2. Змастити гриби та овочі оливковою олією. Посипати сіллю і перцем. На вугільному грилі смажити шампури на решітці відкритого гриля безпосередньо над вугіллям середнього розміру від 8 до 12 хвилин або до бажаної готовності, періодично перевертаючи. (Для газового гриля попередньо розігрійте гриль. Зменшіть вогонь до середнього. Помістіть шампури на решітку для гриля над вогнем. Накрийте кришкою; готуйте на грилі, як описано вище).

3. Подавати м’ясо та овочі з соусом барбекю. Виходить 8 порцій.

4. Приправа: У невеликій мисці змішайте 4 чайні ложки часникового порошку; 1 чайну ложку сушеного орегано, подрібненого; 1/2 чайної ложки морської солі; 1/2 чайної ложки цукру; 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю, подрібненого; 1/2 чайної ложки паприки; і 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю грубого помелу.

5. Соус барбекю: У каструлі об’ємом 2 чверті перемішати 5 зубчиків смаженого часнику або 2 чайні ложки пляшкового фаршу смаженого часнику, 1 чашку кетчупу, 1/2 чашки дрібно нарізаної селери, 1/2 чашки дрібно нарізаної червоної цибулі, 1/2 чашки води, 1/4 чашки упакованого коричневого цукру, 1/4 склянки вершкового масла, 1/4 склянки вустерширського соусу, 1/4 склянки оцту, 1 столова ложка порошку чилі, 1 чайна ложка порошку розчинного еспресо, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки меленої гвоздики, 1/4 чайної ложки кайенского перцю і 1/4 чайної ложки меленого червоного перцю. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Варити на повільному вогні, не закриваючи кришкою, близько 25 хвилин або до загустіння, періодично помішуючи. Злегка охолодити. Перекласти в блендер або кухонний комбайн. Накрийте кришкою і подрібніть блендером або кухонним комбайном до однорідної маси. Виходить приблизно 1-3/4 склянки.

• Калорії358
• Загальний жир (г)18
• Насичені жири (г)8,
• Мононенасичені жири (г)7,
• Поліненасичені жири (г)1,
• Холестерин (мг)61,
• Натрій (мг)835,
• Вуглеводи (г) 24,
• Загальний цукор (г) 18,
• Клітковина (г)2,
• Білок (г)27,
• Вітамін А (DV%)0,
• Вітамін С (DV%)49,
• Кальцій (DV%) 4,
• Залізо (DV%)19,
• Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти калорійністю 2 000 калорій

Source: web.archive.org