Суп з мінестроне від шеф-кухаря Джона
Суп “Мінестроне” від шефа Джона
Це той тип страв, які я ніколи не готую однаково двічі, але я сподіваюся, що ви незабаром спробуєте цей дивовижний рецепт мінестроне, але тільки один раз.
Оновлено 13 вересня 2022 р.
Додати фото 82
1 год 25 хв
Загальний час
1 год. 45 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Я завжди відчуваю деяке занепокоєння, коли публікую такий рецепт, як цей суп з мінестроне. Це той тип страв, які я ніколи не готую однаково двічі, і страх полягає в тому, що хтось подивиться і вирішить, що це моя “офіційна” версія.
Рецепт мінестроне не потрібен, так само, як не потрібен рецепт чудового сендвіча або епічного салату. Готувати суп мінестроне кожен раз абсолютно однаково, використовуючи цілком конкретний перелік інгредієнтів і їх кількість, – значить топтатися по душі цієї італійської класики.
Але що, якщо одного разу вам вдасться приготувати його настільки неймовірно смачним, що ви захочете пережити такий же трепетний суп-суп в майбутньому? Здається, це цілком вагома причина, щоб записати рецепт… за винятком того, що приготування їжі не працює таким чином.
Ваше сприйняття смаку рецепта включає в себе так багато факторів, що виходять далеко за межі списку інгредієнтів. Пам’ятаєте той раз, коли ви приготували щось супер приголомшливе, і воно було таким досконалим, а потім ви зробили це знову, точно таким же чином, але чомусь воно не було таким же чудовим на смак? Ось чому.
Отже, я сподіваюся, що ви незабаром спробуєте цей дивовижний рецепт мінестроне … але тільки один раз. Насолоджуйтесь!
Щоб отримати більше шеф-кухаря Джона, обов’язково підпишіться на Food Wishes на YouTube! Натисніть кнопку “Приєднатися” там, щоб отримати бонусні відеоматеріали шеф-кухаря Джона та закулісні фотографії, живі чати та інші ексклюзиви для членів Food Wishes.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 унції нарізаної панчетти
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 1 склянка нарізаної кубиками селери
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 4 склянки курячого бульйону
- 2 склянки води, плюс більше за потреби
- 1 (28 унцій) банка сливових помідорів, дрібно нарізаних
- 1 склянка журавлинної квасолі, очищеної від лушпиння
- 2 склянки нарізаної капусти або більше за смаком
- 1 (15 унцій) банка відцідженої квасолі гарбанзо
- 1 чайна ложка пластівців червоного перцю або за смаком
- 1 чайна ложка італійської приправи
- 2 чайні ложки солі
- 1 пучок мангольд, нарізаний
- ⅔ склянки макаронів діталіні
- сіль і чорний мелений перець
- ¼ склянки оливкової олії першого віджиму, для збризкування
- ¼ склянки дрібно натертого сиру парміджано-реджано
- ¼ склянки подрібненої свіжої італійської плосколистої петрушки
Вказівки
- Нагріти 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати панчетту; готувати і помішувати, поки вона не почне підрум’янюватися, 2-3 хвилини. Додати цибулю і селеру; готувати і помішувати, поки цибуля не почне ставати прозорою, приблизно 3 хвилини. Додати подрібнений часник і готувати ще хвилину.
Всипати макарони, збільшити вогонь до середнього і тушкувати, поки макарони не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Викласти в тарілки та полити оливковою олією першого холодного віджиму, сиром Парміджано-Реджано та італійською петрушкою.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
484 | Калорії |
23g | Жир |
54g | Вуглеводи |
18g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 6 | |
Калорії 484 | |
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба | |
Загальний вміст жирів 23 г | 29% |
Насичені жири 5г | 25% |
Холестерин 16 мг | 5% |
Натрій 2020мг | 88% |
Загальний вуглевод 54г | 20% |
Харчові волокна 14г | 51% |
Загальний цукор 8г | |
Білок 18г | |
Вітамін С 44мг | 220% |
Кальцій 199мг | 15% |
Залізо 5мг | 29% |
Калій 1154мг | 25% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com