Суп “Мінестроне” від шефа Джона

Це той тип страв, які я ніколи не готую однаково двічі, але я сподіваюся, що ви незабаром спробуєте цей дивовижний рецепт мінестроне, але тільки один раз.

Оновлено 13 вересня 2022 р.
Додати фото 82

1 год 25 хв
Загальний час
1 год. 45 хв.
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Я завжди відчуваю деяке занепокоєння, коли публікую такий рецепт, як цей суп з мінестроне. Це той тип страв, які я ніколи не готую однаково двічі, і страх полягає в тому, що хтось подивиться і вирішить, що це моя “офіційна” версія.

Рецепт мінестроне не потрібен, так само, як не потрібен рецепт чудового сендвіча або епічного салату. Готувати суп мінестроне кожен раз абсолютно однаково, використовуючи цілком конкретний перелік інгредієнтів і їх кількість, – значить топтатися по душі цієї італійської класики.

Але що, якщо одного разу вам вдасться приготувати його настільки неймовірно смачним, що ви захочете пережити такий же трепетний суп-суп в майбутньому? Здається, це цілком вагома причина, щоб записати рецепт… за винятком того, що приготування їжі не працює таким чином.

Ваше сприйняття смаку рецепта включає в себе так багато факторів, що виходять далеко за межі списку інгредієнтів. Пам’ятаєте той раз, коли ви приготували щось супер приголомшливе, і воно було таким досконалим, а потім ви зробили це знову, точно таким же чином, але чомусь воно не було таким же чудовим на смак? Ось чому.

Отже, я сподіваюся, що ви незабаром спробуєте цей дивовижний рецепт мінестроне … але тільки один раз. Насолоджуйтесь!

Щоб отримати більше шеф-кухаря Джона, обов’язково підпишіться на Food Wishes на YouTube! Натисніть кнопку “Приєднатися” там, щоб отримати бонусні відеоматеріали шеф-кухаря Джона та закулісні фотографії, живі чати та інші ексклюзиви для членів Food Wishes.

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 3 унції нарізаної панчетти
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 1 склянка нарізаної кубиками селери
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 4 склянки курячого бульйону
• 2 склянки води, плюс більше за потреби
• 1 (28 унцій) банка сливових помідорів, дрібно нарізаних
• 1 склянка журавлинної квасолі, очищеної від лушпиння
• 2 склянки нарізаної капусти або більше за смаком
• 1 (15 унцій) банка відцідженої квасолі гарбанзо
• 1 чайна ложка пластівців червоного перцю або за смаком
• 1 чайна ложка італійської приправи
• 2 чайні ложки солі
• 1 пучок мангольд, нарізаний
• ⅔ склянки макаронів діталіні
• сіль і чорний мелений перець
• ¼ склянки оливкової олії першого віджиму, для збризкування
• ¼ склянки дрібно натертого сиру парміджано-реджано
• ¼ склянки подрібненої свіжої італійської плосколистої петрушки

Вказівки

1. Нагріти 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати панчетту; готувати і помішувати, поки вона не почне підрум’янюватися, 2-3 хвилини. Додати цибулю і селеру; готувати і помішувати, поки цибуля не почне ставати прозорою, приблизно 3 хвилини. Додати подрібнений часник і готувати ще хвилину.

Всипати макарони, збільшити вогонь до середнього і тушкувати, поки макарони не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Викласти в тарілки та полити оливковою олією першого холодного віджиму, сиром Парміджано-Реджано та італійською петрушкою.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

484	Калорії
23g	Жир
54g	Вуглеводи
18g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 484
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 23 г	29%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 16 мг	5%
Натрій 2020мг	88%
Загальний вуглевод 54г	20%
Харчові волокна 14г	51%
Загальний цукор 8г
Білок 18г
Вітамін С 44мг	220%
Кальцій 199мг	15%
Залізо 5мг	29%
Калій 1154мг	25%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com