Суп з печеною картоплею

Любите наваристу печену картоплю? Тоді вам сподобається цей суп з печеною картоплею! Доповніть його класичними інгредієнтами: хрустким беконом, сметаною, цибулею та сиром чеддер.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 березня 2022 року
13 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ПЕРЕДБАЧЕНО

Перед вами класичний суп, який ідеально підійде для любителів картоплі – суп із запеченої картоплі!

Наваристий суп з печеною картоплею

Це не звичайний картопляний суп. Цей суп готується з пюре з запеченої картоплі, цибулі, селери та бульйону, пюре, а потім доповнюється класичними начинками для запеченої картоплі, такими як подрібнений хрусткий бекон, тертий сир чеддер, сметана та цибуля-цибуля. Це дійсно наваристий суп із запеченої картоплі.

Мій батько, будучи німцем, який обожнює картоплю, а тому абсолютно упередженим, був у захваті від цього супу. Звісно, що так. Як він міг не любити? Це запечена картопля, з усіма начинками, у формі супу.

Якщо ви будете обережні з тим, як різати і вичерпувати картопляну начинку, ви навіть можете зберегти шкірку для ідеальної закуски в день гри – запечені картопляні шкурки.

Найкраща картопля для цього супу

Для приготування цього супу використовуйте картоплю сорту Russet, оскільки вона легше розминається в пюре. (Цей суп також є чудовим способом використати залишки запеченої картоплі). Червона картопля та юконське золото менш крохмалисті і не так легко розпадаються в супі.

Як приготувати густіший, ситніший суп

Легше розбавити густий суп, ніж згустити рідкий. Тому, якщо ви любите густі, ситні супи, почніть з додавання лише чотирьох склянок курячого бульйону. Після пюрірування та розтирання додайте стільки додаткового бульйону, скільки потрібно, щоб досягти бажаної консистенції.

Як зберігати та розігрівати картопляний суп

Запечений картопляний суп зберігається близько п’яти днів і добре розігрівається в мікрохвильовій печі або на повільному вогні на плиті. Якщо ви розігріваєте його в мікрохвильовій печі, розігрівайте з інтервалом в 1 хвилину, помішуючи між ними, щоб уникнути утворення гарячих плям у супі (які, як правило, лопаються і розливають суп по всій мікрохвильовій печі).

Картопляні супи, як правило, не мають тенденції замерзати дуже добре – текстура має тенденцію ставати водянистою при повторному нагріванні – тому плануйте з’їсти це на тому тижні, коли ви його зробите.

Більше супів та рагу, що прилипають до ребер

• Суп з броколі та чеддером
• Домашній курячий суп з локшиною
• Суп з шинкою та картоплею
• Суп з чорної квасолі
• Легкий тосканський суп з квасолею

Суп з печеною картоплею

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 90 хв
Загальний час 100 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Картопля любить сіль. Тому, якщо ви використовуєте домашній бульйон або бульйон з низьким вмістом натрію, який недостатньо добре приправлений, вам потрібно буде додати більше солі в цей суп, щоб компенсувати різницю.

Інгредієнти

• 4 фунти червоної картоплі (приблизно 7 середніх картоплин)
• 1/4 фунта товсто нарізаного бекону, нарізаного хрест-навхрест на 1/8-дюймові скибочки (лярдони)
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана (близько 2 чашок)
• 2 реберних селери , дрібно нарізаних
• 6 склянок курячого бульйону
• 1 чайна ложка кошерної солі, плюс більше за смаком
• 1/8 чайної ложки меленого білого або чорного перцю
• від 2 до 4 столових ложок жирних вершків , за бажанням

• Тертий гострий сир чеддер
• Сметана
• Подрібнена цибуля-цибуля
• Кришений бекон (з кроку 2 в способі)

Спеціальне обладнання

• Занурювальний блендер

Спосіб приготування

Запечіть картоплю:

Почистіть картоплю і проткніть її з усіх боків зубцями виделки або ножа для чищення (щоб вона не вибухнула від внутрішнього тиску, який накопичується під час приготування). Викладіть на деко, застелене фольгою, і запікайте при температурі 400°F протягом 1 години або до тих пір, поки картопля не буде легко розрізатися ножем. Вийняти і дати охолонути, щоб можна було обробляти. (Щоб прискорити охолодження, розріжте їх навпіл уздовж).

Приготувати бекон:

Помістіть шматки бекону у велику голландську духовку з товстим дном (приблизно 5-6 кварт. каструлю). Нагрівати на середньому вогні, поки бекон не почне підрум’янюватися, потім зменшити вогонь до середнього. Готувати до тих пір, поки бекон не втратить більшу частину свого жиру, а сало не підрум’яниться і не стане хрустким. Вийняти приготований бекон і відкласти в сторону. Видаліть зі сковороди весь жир, крім 1 столової ложки (не викидайте жир з бекону в раковину, він заб’є каналізацію). Перелийте жир в банку і дайте йому охолонути і застигнути. Потім або зачерпніть його і викиньте, або використайте для інших цілей).

Обсмажити цибулю і селеру на салі:

Додайте нарізану цибулю і селеру до жиру, що залишився в каструлі. Готувати 2 хвилини на середньому вогні, потім зменшити вогонь до мінімуму і накрити каструлю кришкою. Дати повільно варитися на повільному вогні від 15 до 20 хвилин.

Вийняти запечену картоплю, додати її та курячий бульйон у каструлю:

Коли картопля достатньо охолоне, витягніть її нутрощі в миску. Потім додайте її до приготовленої суміші цибулі та селери разом з 6 склянками курячого бульйону. Додайте чайну ложку кошерної солі. Довести суп до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. За допомогою толкушки для картоплі розім’яти картоплю в бульйон.

Частину супу або весь суп перебити в пюре:

Варити картопляний суп приблизно 5 хвилин, потім за допомогою занурювального блендера пюрировать приблизно половину супу, якщо ви хочете трохи грубуватий суп, або пюрировать весь суп, якщо ви хочете більш однорідний суп.

Перемішайте 2-4 столові ложки жирних вершків з супом, якщо хочете отримати більш вершковий суп. Посоліть і поперчіть за смаком.

Зверху додати тертий чеддер, сметану, цибулю, бекон:
Розлийте по тарілках і зверху посипте тертим чеддером, сметаною, цибулею та хрустким беконом.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
480	Калорії
10g	Жир
76g	Вуглеводи
21g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	480
% від добової норми
Загальний вміст жиру 10г	13%
Насичені жири 3г	16%
Холестерин 26 мг	9%
Натрій 926 мг	40%
Загальний вуглевод 76г	28%
Харчові волокна 7г	27%
Всього цукрів 8г
Білок 21г
Вітамін С 27мг	137%
Кальцій 74мг	6%
Залізо 4мг	22%
Калій 2081мг	44%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org