Тісто для равіолі з свіжих макаронів

Домашні равіолі ще ніколи не були такими смачними! Ви зможете відчути різницю, коли змішаєте свій власний рецепт свіжих равіолі, плюс ви можете налаштувати з будь-якою начинкою, яка вам подобається.

Кращі будинки та сади
Упс, нам шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.

Відгуки (0)

3.5 від 173 осіб

Оцініть це!

• Склад 6 порцій
• На одну порцію від 48 до 60 равіолі
• Готувати: 1 год
• Стояти: 30 хв

Тісто для равіолі з свіжих макаронів

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки універсального борошна
• 2 яйця
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 – 2 столові ложки води (за бажанням)
• 1 яйце, злегка збите
• 1 столова ложка води

Приготування

1. У кухонному комбайні змішайте борошно, 2 яйця і сіль. Накрити кришкою і перемішати до отримання однорідної маси. При необхідності, при працюючому комбайні, додати 1-2 столові ложки води через трубку для подачі, поки суміш не утворить тісто. Вийняти тісто і сформувати кулю.* На злегка присипаній борошном поверхні вимішувати тісто близько 1 хвилини або до отримання однорідної консистенції. Загорнути тісто в поліетиленову плівку і дати постояти 30 хвилин.
2. Розділити тісто на чотири частини. На злегка присипаній борошном поверхні розкачати кожну частину в 12-дюймовий квадрат. (Якщо ви використовуєте макаронну машину, пропускайте кожну порцію через машину відповідно до інструкцій виробника, поки тісто не стане товщиною 1/16 дюйма).
3. Щоб сформувати равіолі, в невеликій мисці змішати 1 яйце і 1 столову ложку води; відставити в сторону. Розкачане тісто розрізати на смужки шириною 2 дюйми. Злегка змастіть смужки яєчною сумішшю. Залишаючи 1/2-дюймовий бортик по краях, викладіть приблизно 1 чайну ложку начинки з інтервалом в 1 дюйм на одну смужку тіста. Покладіть другу смужку тіста, зачищеною стороною вниз, на першу. Пальцями притисніть тісто навколо кожного горбка начинки, щоб дві зволожені смужки злиплися разом. Розрізати тісто між начинкою, щоб вийшли окремі равіолі. Повторити з рештою тіста і начинки.
4. Для приготування равіолі в голландській печі довести до кипіння велику кількість підсоленої води. Акуратно опустити приблизно одну четверту частину равіолі, по одному, в киплячу воду і перемішати, щоб запобігти їх прилипанню до дна каструлі. Варити на повільному вогні 3-4 хвилини або до готовності. За допомогою шумівки перекласти равіолі на сервірувальну тарілку.

Від “Випробувальної кухні

Для тіста для макаронних виробів з ароматом трав додайте 1-2 столові ложки бажаної подрібненої свіжої трави (трав) до борошна.

Замісити тісто вручну, в середній мисці змішати борошно і сіль. Зробити поглиблення в центрі борошняної суміші. Злегка збити 2 яйця виделкою. Додати яйця до борошняної суміші, добре перемішати. При необхідності додати 1-2 столові ложки води, поки суміш не стане схожою на тісто. Сформувати кульку. Продовжуйте за інструкцією.

Порада для швидкого приготування:

Для формування домашніх равіолі використовуйте рамку для равіолі: Виріжте лист розкачаного тіста так, щоб він був трохи довшим і ширшим за рамку. Помістіть тісто на рамку, переконавшись, що воно повністю покриває рамку. Пальцями злегка втисніть тісто в заглиблення рамки. Наповніть кожну порожнину приблизно 1 чайною ложкою начинки. Змочіть тісто навколо начинки, збризнувши його водою. Відрізати ще один лист розкачаного тіста так, щоб він був трохи довшим і ширшим за рамку; покласти зверху на тісто з начинкою. За допомогою качалки розкачати поверх тіста, щільно притискаючи, щоб ущільнити і забити равіолі. Щоб вийняти равіолі, обережно переверніть форму на присипану борошном поверхню. (Можливо, вам доведеться постукати одним кінцем рамки по поверхні, щоб зняти равіолі). Розрізати тісто на окремі равіолі, обрізаючи надлишки тіста. Повторіть з рештою тіста і начинкою.

Source: web.archive.org