Це єдиний спосіб зберігання хліба

Якщо вам набридло викидати останні шматочки хліба, ви повинні знати про цей простий трюк.

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний оглядач і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і має особливий інтерес до того, щоб допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 24 грудня 2020 року

Я люблю хліб. Я люблю побалувати себе буханцем на заквасці, зробленим у моїй місцевій пекарні, і щоранку з’їдати шматочок, намазаний джемом або увінчаний м’якою яєчнею. Але я лише одна людина, і зазвичай я не можу з’їсти цілу буханку до того, як вона перетвориться на цеглину – абсолютно черству і неїстівну. Навіть коли я беру буханець хліба для бутербродів під час мого щотижневого походу в продуктовий магазин, я майже завжди в кінцевому підсумку викидаю половину буханця.

До тих пір, поки я не дізнався, що морозильна камера є ідеальним місцем для зберігання хліба.

Це може здатися нелогічним, адже ви намагаєтеся зберегти хліб у його свіжості якомога довше. Я теж був скептично налаштований, коли вперше почув цю рекомендацію, тому зателефонував до однієї з моїх улюблених пекарень, Mighty Bread, у Філадельфії, і поспілкувався з її власником та головним пекарем Крісом ДіПіацца (Chris DiPiazza).

“У нас люди постійно заходять до пекарні, і у них такий вигляд, ніби вони щойно щось вкрали, – сказав він мені. Я запитую: “Що?”, а вони: “Нічого, якщо я це заморожу? Я не знаю, чи зможу це все з’їсти”. А я кажу: “Так, будь ласка, заморозьте”. Це найкращий варіант для зберігання”.

Причина, виявляється, криється у вмісті води. Хліб черствіє через те, що вода в буханці випаровується, тому головне, щоб вода не виходила з буханця. Залишати його на столі або в коморі в поліетиленовому пакеті – це добре, але ви можете помітити, що хліб покривається пліснявою. Це тому, що вода все ще випаровується в повітря в пакеті, але потім їй нікуди діватися. Це створює вологе середовище, в якому процвітає пліснява. Ніхто цього не хоче.

Деякі люди також вважають, що холодильник – це найкращий варіант, але це також неправильно. Холодильники працюють, охолоджуючи і висушуючи повітря всередині, тому хліб швидше черствіє, якщо ви кидаєте його в холодильник. У морозильній камері ви зберігаєте хліб таким, яким він є. Волога в буханці нікуди не дівається.

“Я раджу людям нарізати цілу буханку хліба, потім покласти її в поліетиленовий пакет і заморозити”, – сказав ДіП’яцца. “Ви точно не захочете намагатися розрізати заморожену буханку хліба, а так ви можете просто дістати те, що вам потрібно. Ви можете покласти його прямо в тостер з морозильної камери, і це не додасть більше 30 секунд до часу приготування тосту”.

Цей трюк працює так само добре з хлібом з продуктового магазину, і оскільки він вже нарізаний, ви можете просто покласти всю упаковку в морозильну камеру. Тепер, коли я йду в пекарню або продуктовий магазин, я обов’язково відразу кладу половину буханця в морозильну камеру. І дозвольте мені сказати, що немає нічого кращого, ніж думати, що у мене закінчився хліб для ранкового тосту, а потім зрозуміти, що моя морозильна камера повністю заповнена ідеально свіжими шматочками.

Source: allrecipes.com