РЕЦЕПТИ: Універсальні булочки для бургерів і хот-догів

Гігантське різноманітність випічки в магазинах зовсім не привід забувати про домашніх рецептах. Для всіх тих, хто не боїться метушні з борошном і дріжджами, простий рецепт універсального тіста для булочок, які підійдуть для хот-догів і гамбургерів. Прекрасне доповнення річного барбекю і зайвий привід нагадати собі про те, наскільки домашній хліб за смаком перевершує покупної.
Для приготування нам знадобиться:
Ретельно просіяти борошно, з’єднуємо її з дріжджами, цукром і сіллю.
До сухих інгредієнтів додаємо теплу (38-40 градусів) воду або молоко, слідом додаємо збиті яйця, мед, вершкове масло кімнатної температури і тертий відварну картоплю. Останній не повинен бути гарячим, в іншому випадку висока температура може негативно позначитися на активності дріжджів.
Перемішуємо всі інгредієнти разом пару хвилин. Готове тісто виходить липким і м’яким.
Беремо ємність більшої глибини або діаметра, змащуємо рослинним маслом дно і стінки, а потім розміщуємо в неї картопляне тісто.
Накриваємо посуд харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 2 години або до подвоєння в розмірах. В результаті вийде щось таке.
Тепер ділимо тісто на порції. Розмір останніх обмежується лише вашим бажанням, але ми рекомендуємо зупинитися на золотій середині: для бургера це 140 грам, а для хот-дога — 120 грам (довжина близько 10 сантиметрів). Формуем булочки, розкладаємо їх на застеленому пергаментом деку, залишаємо ще на годину і даємо підійти вдруге.
Змащуємо булочки збитим яєчним жовтком і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин.
Після змащуємо їх розтопленим маслом і повертаємо в духовку на аналогічний час. Потім ще одна порція масла для булочок, і готово!
Рецепт
Інгредієнти:
борошно — 6 ст. (750 г);
цукор — ? ст. (100 г);
сіль — 1 ст. л.;
сухі дріжджі — 1 ? ч. л. (4 г);
тепла вода — 1 ? ст. (320 мл);
мед — 60 мл;
відварну картоплю (дрібно натертий або пюрированный) — 1 ст.;
яйця — 2 шт. (+ жовток для змащування);
вершкове масло — 113 г (+ для змащування).
Приготування
Борошно просіваємо і змішуємо з дріжджами, цукром і сіллю.
В борошняну суміш вливаємо теплу воду (38-40 градусів), пару збитих яєць, мед, а слідом кладемо картоплю і вершкове масло кімнатної температури.
Замішуємо тісто 1-2 хвилини, перекладаємо в змащену олією миску і залишаємо підходити в теплі до подвоєння в розмірах (близько 2 годин).
Тісто ділимо на порції (120 і 140 грам для хот-догів і бургерів відповідно) і формуем. Залишаємо булочки підійти вдруге ще на годину.
Змащуємо домашні булочки збитим жовтком і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин. Дістаємо деко, покриваємо булочки шаром розтопленого масла і ставимо випікатися ще на 12 хвилин. Додатково змащуємо булочки маслом і після вилучення з духовки.