Торт \Мокко-бісквіт\

Дуже смачний вишуканий торт. Інгредієнти: цукор – 1 г,картопляний крохмаль – 8 ст. л. Какао – 3 ст. л. Сода – 1 ч. л. Кава чорна – 1 шт. Сметана – 2 г,желатин – 2 ст. л. Шоколад темний – 200 г,вершки – 160 мл,яйце – 5 шт. Глазур – за смаком Рецепт: Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити форму з високими стінками вершковим маслом. Білки відокремити від жовтків. Білки збити, додати 2 ст. Л. цукру, збити до міцної піни. Жовтки розтерти з рештою цукром до білого. Крохмаль змішати з какао і содою. Невеликими порціями додавати жовтки, по черзі з добре збитими білками, кожну порцію добре перемішувати. Викласти тісто у форму, випікати близько 60 хв при температурі 180 градусів, перевірити готовність бісквіта дерев’яною паличкою, 40 хв духовку не відкривати. Готовий бісквіт охолодити на решітці і розрізати на 3 коржі. Для крему: Желатин замочити заздалегідь в склянці холодного міцної кави. Коли набубнявіє, розчинити його на водяній бані, охолодити. Збити сметану з цукром і згущувачем і ввести тонкою цівкою кави з желатином, не перестаючи збивати. Чисту форму, в якій випікався бісквіт застелити харчовою плівкою, так, щоб плівка могла закрити повністю торт. Корж викласти у застелену форму, просочити солодким кави, вилити 1/2 частина крему, наступний також просочити і вилити на нього інший крем, закрити верхнім коржем, стягнути плівку, поставити торт в холодильник на ніч. Вранці зварити глазур: на водяній бані розчинити шоколад з вершками. Торт викласти з форми, зняти плівку, полити гарячою глазур’ю – верхній корж і боки.