Суп із червоної сочевиці з лимонно-м’ятним йогуртом

Цей рецепт сочевичного супу легко захопити, тому що він смачний, ситний, заспокійливий, красивий і, завдяки сочевиці, м’ясистий. Коли ви їсте його, це дійсно не схоже на овочевий суп. Прикрасити тонко нарізаною м’ятою.

Оновлено 1 жовтня 2022 року
Додати фото 5

Загальний час:
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 велика жовта цибуля, нарізана кубиками
• 3 столові ложки томатної пасти або більше за смаком
• 1 чайна ложка кошерної солі або більше за смаком
• 4 зубчики часнику, роздавлені
• 2 чайні ложки меленого кмину
• ⅛ чайної ложки кайенского перцю
• 1 чверть курячого бульйону
• 1 склянка червоної сочевиці
• 1 реберна селера, нарізана кубиками
• 1 велика морква, нарізана кубиками

• 6 листочків свіжої м’яти, тонко нарізаних
• 1 щіпка солі
• 3 столові ложки простого грецького йогурту або більше за смаком
• ½ лимона, сік
• ½ чайної ложки лимонної цедри

Приготування

1. Розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати до розтопленого масла цибулю, томатну пасту і сіль. Готувати, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне, а томатна паста не стане насиченого цегляно-червоного або коричневого кольору, від 5 до 7 хвилин.

Спробувати суп на приправу. Використовуйте занурювальний блендер для пюре приблизно 1/2 частини супу, щоб досягти більш кремової текстури. Подавати гарячим з ложкою лимонно-м’ятного йогурту.

Примітки шеф-кухаря:

Щоб зробити цю страву веганською, замість вершкового масла використовуйте оливкову олію, замість курячого – овочевий бульйон, а замість грецького йогурту – йогурт на рослинній основі.

Підійдуть і інші сорти сочевиці.

Якщо ви готуєте суп заздалегідь, бланшуйте м’яту протягом декількох секунд в окропі, а потім обдайте її крижаною водою – це допоможе зберегти її зелений колір при додаванні в йогурт.

Якщо ви не любите йогурт, його можна замінити подрібненим сиром фета.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

294	Калорії
8g	Жир
41g	Вуглеводи
16g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 294
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний вміст жиру 8 г	11%
Насичені жири 4 г	22%
Холестерин 22 мг	7%
Натрій 1654мг	72%
Всього вуглеводів 41г	15%
Харчові волокна 17г	62%
Загальний цукор 7г
Білок 16г
Вітамін С 21 мг	105%
Кальцій 78мг	6%
Залізо 5мг	28%
Калій 790мг	17%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com