Італійський хот-дог з Нью-Джерсі

Ось як готують класичний італійський хот-дог по-нью-джерсійськи. Хот-дог начинений смаженою картоплею, перцем та цибулею, подається з делікатесною гірчицею на булці для сендвічів.

Хенк є автором п’яти кулінарних книг, остання з яких вийшла в 2021 році. Його веб-сайт Hunter Angler Gardener Cook виграв нагороду “Кращий кулінарний блог” за версією Фонду Джеймса Бірда в 2013 році.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 17 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я був хлопчиком, коли вперше з’їв цей бутерброд. Пам’ятаю, мені тоді було десь 13 років, і я спустився зі своїм вітчимом Френком в місце під назвою Corner Store у Фанвуді, штат Нью-Джерсі.

Френк завжди купував газету і каву в цьому магазині, який, як не дивно, знаходився не на розі. Я не пам’ятаю, чому ми опинилися там близько обіду, тільки те, що я був голодний, і що Френк запропонував мені взяти італійський хот-дог. Здавалося, досить пристойна ідея.

Що входить до складу нью-джерсійського італійського хот-дога?

Коли кухар передав його на прилавок, він не був схожий на жоден хот-дог, який я коли-небудь їв. Для початку, він був на рулоні, і був величезним. Чотири хот-доги ховалися всередині цього рулету, але їх було ледве видно – вони були вкриті джунглями картоплі, перцю і цибулі, які смажилися на грилі на поверхні прилавка.

Я відкусив шматочок і одразу ж відчув гірчинку. Потім гострий хот-дог – я обожнюю цей смак! який відчувається, коли розкушуєш оболонку – і, нарешті, дивовижне поєднання картоплі, перцю і цибулі, що нагадує сніданок. Це було смачно! Я з’їв усе це, що важило, напевно, близько двох фунтів, задовго до того, як ми дісталися додому, всього за кілька миль звідси.

Це мій собака породи Джерсі.

Я знаю, що є й інші версії, деякі зі спеціальним хлібом, деякі, де все всередині, в тому числі і хот-дог, смажиться у фритюрі. Я навіть чув про декілька версій цього сендвіча, в яких використовується кетчуп, приправа, яка в поєднанні з хот-догом, в більшості районів Джерсі, просто відлупцює вас. Мені теж подобаються ці італійські хот-доги. (За винятком тих, що з кетчупом.) Але цей завжди нагадує мені про той незабутній день, який я провів з моїм шановним вітчимом, який давно помер. Це спогад, який я досі зберігаю.

Більше рецептів для любителів хот-догів

• Чиказькі хот-доги
• Хот-доги з гострим салатом з кімчі
• Хот-дог з чилі
• Строганов з хот-догів
• Паприкаш з квашеною капустою та франками

Від редакції “Простих рецептів

Італійський хот-дог з Нью-Джерсі

Час приготування 10 хв
Час приготування 35 хв
Загальний час 45 хв
Порції від 4 до 6 порцій

В ідеалі ви знайдете спеціальну булочку для піци, яка має круглу форму, як рулет муфулетта. Однак їх може бути важко знайти, тому використовуйте хорошу булочку для бутербродів. Намагайтеся уникати використання булочки для хот-догів; вони занадто малі для собаки Джерсі.

Інгредієнти

• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
• Сіль
• 2 фунти картоплі, очищеної і нарізаної шматочками по 1/2 дюйма
• 2 середніх зелених перцю, нарізаних соломкою
• 1 велика жовта або біла цибулина, нарізана соломкою
• 1 чайна ложка італійської приправи або суміші орегано, базиліка і розмарину
• 8 яловичих хот-догів , бажано з натуральною оболонкою
• 4 бутербродні булочки
• Гірчиця

Спосіб приготування

Обсмажте картоплю:

Нагріти оливкову олію у великій сковороді або сковорідці, або на грилі, поки вона не почне мерехтіти. Викласти картоплю на сковороду в один шар і смажити на середньо-сильному вогні 2-3 хвилини, не торкаючись її. Металевою лопаткою зішкребти картоплю з дна сковороди, перевертаючи її. Посипати картоплю сіллю і готувати ще 2-3 хвилини, не чіпаючи її.

Підрум’янити перець і цибулю, додати назад картоплю:

Перекласти картоплю, яка повинна частково підрум’янитися, в миску і відставити в сторону. Збільшити вогонь до сильного і додати перець і цибулю. Рівномірно розподіліть на сковороді і готуйте 2-3 хвилини, не торкаючись їх. Посипте їх сіллю, потім переверніть і готуйте ще 2-3 хвилини, не чіпаючи. Повинні залишитися підрум’янені і навіть де-не-де почорнілі шматочки. Додайте в сковороду італійську приправу і картоплю, перемішайте і готуйте на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими і не підрум’яняться, приблизно 8-10 хвилин.

Смажити хот-доги на грилі:

Розігрійте гриль або сковороду, щоб приготувати хот-доги; не відварюйте хот-доги для цього рецепта. Готуйте на грилі або смажте, поки вони не будуть готові на ваш смак, і відкладіть в сторону.

Рясно змастіть гірчицею з обох боків бутербродного рулету. Покладіть по два хот-доги на кожен рулет і зверху викладіть стільки картоплі, перцю та цибулі, скільки поміститься. Подавайте відразу.

Поживна цінність (на одну порцію)
590	Калорії
32g	Жир
60g	Вуглеводи
17g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 4 – 6
Кількість в одній порції
Калорії	590
% від добової норми
Загальний вміст жирів 32г	41%
Насичені жири 10г	50%
Холестерин 42 мг	14%
Натрій 985мг	43%
Всього вуглеводів 60г	22%
Харчові волокна 6г	20%
Всього цукрів 4г
Білок 17г
Вітамін С 30мг	149%
Кальцій 83мг	6%
Залізо 4мг	22%
Калій 1120мг	24%
*Добова цінність у відсотках (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org