Грушеві батончики з солоною карамеллю – десерт, яким ми не зможемо наїстися цієї осені

Дарсі Ленц – кулінарний автор, старший редактор і розробник рецептів на Allrecipes. Вона спеціалізується на випічці, але їй подобаються всі види експериментів на кухні. Її роботи були опубліковані в Cooking Light, Coastal Living, MyRecipes, Women’s Running, The Pioneer Woman та інших виданнях.

Опубліковано 5 листопада 2021 року

Скільки себе пам’ятаю, я віддаю перевагу грушевому пирогу перед яблучним. Не те, щоб я не любила яблучний пиріг (треба бути божевільним, щоб не любити яблучний пиріг), просто мені особливо подобається тонкий, ледь квітковий фруктовий аромат, який груші вносять в липку пиріжкову начинку. Не кажучи вже про те, що грушевий пиріг – це перший сорт пирога, який я навчилася готувати.

У моєї прабабусі на задньому дворі росла анжуйська груша, і коли я був маленьким, я збирав коричневі паперові мішки за мішками груш, як тільки фрукти падали на землю. Це була “моя” робота з раннього дитинства, і я дуже пишався нею. Частину мішків зі свіжими фруктами ми дарували сусідам, а з решти пекли пироги для сім’ї. З цього і почався мій пекарський шлях – на кухні у бабусі, з приготування пирогів з грушами.

Думаю, я б і досі вважала грушевий пиріг дещо кращим за яблучний, навіть якби не моя сентиментальна прихильність, але хто знає? Чесно кажучи, я не знаю, що грушевий пиріг був би навіть на моєму радарі, якби я не готував його з ГГ. Я маю на увазі, що це не те, що це величезна розтяжка, щоб використовувати скибочки груші замість скибочок яблук в десерті, але, здається, багато людей, яких я знаю, ніколи не піддавалися впливу груші, яка бере на себе головну роль в тепло приправленому осінньо-зимовому пирозі. Якщо ви потрапляєте в цю категорію людей, я повинен порекомендувати вам спробувати груші в традиційному форматі пирога, який ви в змозі приготувати; ви можете взяти свій улюблений рецепт яблучного пирога і поміняти місцями груші в ньому, або вибрати простий рецепт грушевого пирога, як цей.

Хоча я дуже люблю класичний грушевий пиріг, сьогодні ми розглянемо грушевий пиріг у форматі десертного бару. Більшість з тих, хто мене добре знає, знають, що я великий любитель пирогів; однак, я можу визнати, що пиріжки пропонують певні переваги, на які стандартний домашній пиріг не може претендувати. Ось кілька причин, чому я взагалі люблю пиріжки, і чому я, швидше за все, буду тягнутися до цих солоних карамельних грушевих пиріжків частіше, ніж до будь-якого традиційного пирога з подвійною скоринкою в цьому святковому сезоні.

Ви можете забути про вибагливе тісто

Навіть для пекарів, які цілком комфортно збивають базове тісто, ви знаєте, що воно все одно вимагає певної витонченості, щоб отримати правильне тісто. І навіть якщо ви будете діяти з максимальною обережністю, в залежності від температури на кухні, вологості повітря, і якщо боги випічки будуть в гарному настрої в цей день, ви все одно можете зіткнутися з тим, що тісто не буде таким гладким, податливим, легким в роботі матеріалом, яким ви хочете його бачити.

Це не так у випадку з нашими пиріжковими батончиками. Ви дозволите своєму міксеру (ви також можете постукати ручним міксером для цієї роботи) витягнути масляне, пісочне тісто разом, і це майже все. Ви будете використовувати це ж саме просте тісто як для нижньої скоринки, так і для начинки для батончиків. Поки ви охолоджуєте тісто відповідно до інструкцій, маневрувати не може бути простіше.

Вам не потрібно турбуватися про Сог

Це сумна реальність, особливо для фруктових пирогів; ми всі прагнемо до ідилічної пластівчастої, міцної скоринки пирога, але іноді ви отримуєте нижню скоринку, яка просто не в змозі протистояти насиченим сокам, що виробляються начинкою. Звичайно, ви можете випікати оболонку пирога наосліп, і це, безумовно, допомагає, але це крок, на який ви не завжди можете зважитися.

З цим тістом для пирога ви будете випікати товсту скоринку печива до золотисто-коричневого кольору перед додаванням грушевої начинки (щоб переконатися, що вона пропечеться і запобігти розмоканню) – однак, як ми вже з’ясували, тісто збирається миттєво, і все, що вам потрібно зробити, це втиснути його в дно сковороди кінчиками пальців. Не потрібно притрушувати робочу поверхню борошном чи качалкою. І ніяких ваг для пирога, друзі мої.

Це чистий сценарій нарізки та подачі

Можливо, ви чули стару приказку про розрізання пирога: Перший шматок завжди найгірший. Без сумніву, іноді нарізання і роздавання шматків пирога – це відверто нудне заняття. Не те, щоб щось виглядало бездоганно, щоб бути смачним, але іноді (наприклад, в особливих випадках), ви дійсно хочете, щоб кожна порція виглядала так само чудово, як і на смак.

Завдяки тому, що фруктова начинка розподіляється по поверхні, і той факт, що мокра скоринка не є проблемою, пироги, як правило, завжди будуть виглядати менш недбало. Кожен шматочок – це гарний шматочок. Цей елемент також робить їх більш легкими для спільного використання.

Чистий декаданс

Батончики для пирогів знаходяться на іншому рівні солодкого задоволення. (Особливо з огляду на солону карамельну глазур.) Це здебільшого пов’язано з тим, що ви замінюєте розкачане тісто для пирога на ніжне, здобне пісочне печиво, як я вже згадував кілька разів. Тож, коли ви хочете пригостити себе чимось особливим, це печиво, безумовно, підійде для цього.

Пов’язано:

• 10 рецептів непереборного пеканового пирога з пеканом
• 17 улюблених грушевих десертів, щоб підсолодити вашу осінь
• 35 осінніх пирогів, які можна спекти цього сезону

Source: allrecipes.com