Як приготувати пуерториканську пастилу на Різдво

Святкуйте Різдво з пікантною домашньою пастеллю – пуерториканською святковою традицією.

Опубліковано 1 грудня 2020 року

Зростаючи в моїй пуерториканській родині, так багато моїх святкових спогадів обертаються навколо їжі. Кожного разу, коли ми збиралися разом, ми завжди проводили багато часу на кухні, готуючи і їли наші улюблені страви, такі як тостони (смажені зелені подорожники), арроз кон гандулес (рис з голубиним горохом), хабічуелас гісадас (тушкована квасоля), перніль (смажена свинина) і темблеке (кокосовий пудинг). Під час Різдва, зокрема, коли у нас були інгредієнти, час і робоча сила, до нашого застілля було включено ще один делікатес: пастель!

Пастила до свят: Це сімейна справа

Паштети – це різновид тамале, який готується з масою з подорожника та юки (замість кукурудзи, як у традиційних тамале). Вони є традиційною стравою, особливо на свята, в Пуерто-Рико та інших країнах Карибського басейну. Як і тамале, приготування пастили є сімейною справою.

Пастила тане в роті, але її приготування включає декілька етапів і вимагає свого роду конвеєра для її складання. Але не лише вишуканий смак пастили робить ці зусилля вартими того, щоб бути вартими; спогади, зроблені разом з родиною, є ще більш особливими. Я маю багато років дорогих спогадів про те, як моя Абуела навчала моїх батьків та команду онуків техніці приготування пастили, а потім мій батько (Папа Круз) брав кермо влади, щоб навчити своїх дітей та онуків. У пам’яті залишилися жарти, які ми всі жартували, невдачі, сміх і дорогоцінний час, проведений між поколіннями нашої сім’ї, коли ми об’єднувалися над спільною справою. Пастила – це набагато більше, ніж просто їжа; вона уособлює спогади про сімейні свята на все життя.

Пастила а-ля Папа Круз

Це рецепт пастили мого батька, разом з деякими його кулінарними порадами. Як і багато сімейних рецептів, його було адаптовано з роками, і я сподіваюся, що він буде продовжувати адаптуватися, коли я готуватиму їх зі своїми синами і, якщо мені пощастить колись самій стати абуелітою, моїми майбутніми онуками. Виходить 2 десятки пастелей.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для начинки Пікаділло:

Source: allrecipes.com