Маковий штоллен (Мохнатий штоллен) Рецепт приготування
Маковий штоллен (Mohn Stollen)
Цей чудовий різдвяний штоллен готується за 4 рецептами: дріжджовий бісквіт, тісто, начинка і помадка (цукрова глазур). Приготування штоллена є дорогим і трудомістким, але воно того варте. Подавати з доброю міцною кавою з вершками!
Оновлено 22 листопада 2021 року
Додати фото 2
Додатковий час:
1 день 1 год 45 хв
Загальний час
1 день 4 години 25 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
Для помадки
- 1 ½ склянки води
- ½ чайної ложки зубного каменю
- 4 ½ склянки білого цукру
- 2 столові ложки лимонного соку
- ¾ склянки молока кімнатної температури, розділеного
- 1 ½ (0,6 унції) дріжджів для тістечок
- 1 чайна ложка білого цукру
- 1 склянка небілого борошна
- 3 склянки небілого борошна
- ¼ склянки білого цукру
- 1 щіпка солі
- 2 яйця, кімнатної температури
- цедра з 1 лимона
- ¾ склянки несолоного вершкового масла кімнатної температури, нарізаного шматочками
- ½ склянки меленого мигдалю
Для начинки
- ¾ склянки молока
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури
- ⅓ склянки білого цукру
- 2 ½ склянки маку
- 1 ½ чайної ложки лимонної цедри
- ½ чайної ложки меленої кориці
- 1 яйце кімнатної температури
Приготування
- Спочатку приготуйте помадку. Перед використанням її потрібно поставити в холодильник на ніч. Для приготування помадки вам знадобиться мармурова плита або деко і лопатка для складання цукерок. Якщо ви використовуєте деко, промийте його водою, залишивши кілька крапель на деку.
Примітка кухаря
Для начинки вам знадобиться близько півфунта маку (2 1/2 склянки).
Примітки редактора
При приготуванні помадки використовується техніка, схожа на загартовування шоколаду: кристали утворюються, коли ви складаєте її на себе, поки вона охолоджується. Для замішування помадки вам знадобиться лопатка або шпатель. Розігрійте помадку в пароварці до рідкого стану; якщо вона буде занадто гарячою, вона втратить свій глянцевий блиск. Якщо ви не бажаєте змащувати штоллен помадкою, ви можете змастити його розтопленим вершковим маслом і обваляти в цукровій пудрі, щоб покрити його замість цього.
Ви можете замінити 1 1/2 конверта (3 1/2 чайних ложки) активних сухих дріжджів замість здобних дріжджів. Сухі дріжджі розвести в молоці перед тим, як замішувати бісквіт.
Поживна цінність (на порцію)
765 | Калорії |
30g | Жир |
117g | Вуглеводи |
13g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 12 | |
Калорії 765 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жиру 30г | 38% |
Насичені жири 11г | 57% |
Холестерин 83 мг | 28% |
Натрій 38мг | 2% |
Всього вуглеводів 117г | 43% |
Харчові волокна 4г | 14% |
Всього цукрів 90г | |
Білок 13г | |
Вітамін С 3 мг | 14% |
Кальцій 475мг | 37% |
Залізо 5мг | 26% |
Калій 354 мг | 8% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com