Розбірний кекс “Юконський Корнеліус

Юкон Корнеліус – мій улюблений і класичний персонаж з “Червононосого оленя Рудольфа”. Чи знали ви, що коли він занурював свою кирку в лід і пробував на смак її кінець, він насправді шукав м’яту, щоб добути її? Тому я створила цей кексовий торт за його образом і подобою: кекси з темного шоколаду, наповнені м’ятно-білим шоколадним ганашем, а зверху – м’ятний вершковий крем. Це веселий і ефектний десерт – ідеальний для вечірки з нагоди перегляду “Рудольфа”! Якщо не подавати негайно, зберігати в холодильнику не довше 1-2 днів перед подачею на стіл.

Оновлено 19 червня 2020 року
Додати фото 6

1 год 30 хв
Додатковий час:
1 год. 25 хв.
Загальний час:
3 год 20 хв
24 кекси
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ¾ склянки борошна грубого помелу
• 1 склянка темного какао-порошку (наприклад, Hershey’s® Special Dark), просіяного
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1 чайна ложка розпушувача
• ¾ чайної ложки солі
• 1 склянка щільно упакованого коричневого цукру
• ½ склянки білого цукру
• ½ склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 2 великих яйця кімнатної температури
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1 чашка міцно завареної кави, охолодженої до кімнатної температури
• 1 склянка сметани

М’ятно-білий шоколадний ганаш:

• 20 унцій білої шоколадної стружки (наприклад, Ghirardelli®)
• 8 унцій жирних вершків
• ⅓ склянки подрібнених м’ятних цукерок
• ½ чайної ложки екстракту м’яти перцевої або за смаком

М’ятна масляна глазур:

• 1 ½ склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
• 5 склянок цукрової пудри або за потребою
• 1 ½ чайної ложки ванільного екстракту
• 1 чайна ложка екстракту м’яти, або за смаком
• ¼ чайної ложки солі
• ⅓ склянки жирних вершків, або за потребою

• 6 крапель жовтого харчового барвника, або за потребою, розділених
• 1 чайна ложка какао-порошку або за потребою
• 6 крапель червоного харчового барвника або за потребою
• 1 (10,5 унції) упаковка великого зефіру
• 1 (12 унцій) пакет чіпсів з темного шоколаду
• кондитерські мішки
• з’єднувачі
• великі круглі трубопровідні наконечники
• великий відкритий зіркоподібний наконечник

Вказівки

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C). Вистеліть дві стандартні сковороди для кексів на 12 склянок паперовими вкладишами.

Примітки кухаря:

За бажанням ви можете пропустити наповнення кексів.

Для цього кексу я використовувала круглі насадки Wilton(R) №10 та №12, а також відкриту зіркоподібну насадку №32.

Цей кексовий торт я готувала протягом трьох днів, щоб було простіше. День 1: виготовила та охолодила кекси. 2-й день: вирізала коржі, приготувала ганаш та наповнила їх (зберігала їх у пакетах Ziploc(R), щоб зберегти вологість кексів). 3-й день: приготували глазур, виклали візерунок кексів та покрили їх глазур’ю. Тож глазур можна зробити заздалегідь або поетапно, щоб трохи полегшити процес.

Примітка редактора:

Дані по харчуванню для цього рецепта включають повну кількість зефіру та чорної шоколадної крихти. Фактична кількість спожитого буде відрізнятися.

Харчова цінність (на одну порцію)

653	Калорії
35g	Жир
85g	Вуглеводи
6g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 24
Калорії 653
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба
Загальний вміст жирів 35 г	45%
Насичені жири 21г	107%
Холестерин 83мг	28%
Натрій 284мг	12%
Всього вуглеводів 85г	31%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 61г
Білок 6г
Вітамін С 0 мг	1%
Кальцій 122мг	9%
Залізо 1мг	8%
Калій 160 мг	3%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com