Салат з базиліком та помідорами

Аромати песто змішуються і переходять в салат. Подавайте до курки або риби, политої лимонним вінегретом.

Інгредієнти

• 1 рецепт лимонного вінегрету, рецепт нижче
• 1 невеликий багет або французький рулет
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 невелика головка зеленого листового салату, порвана (6 склянок)
• 3 склянки свіжого базиліка, порваного
• 2 склянки виноградних помідорів, розрізаних навпіл, або нарізаних сливових помідорів
• 1/2 склянки кедрових горіхів, підсмажених
• 2 унції сиру пармезан, нарізаного

Вказівки

1. Приготуйте лимонний вінегрет; відкласти в сторону.
2. Розігріти духовку до 425 градусів F. Розділити багет навпіл по горизонталі. У невеликій мисці змішайте оливкову олію та часник. Нанесіть щіткою на обрізані сторони багета. Розріжте кожен шматочок хліба вздовж на 3 або 4 хлібні палички. Викласти на деко. Випікати 3-5 хвилин або до підсмажування. Перекласти на решітку; охолодити.
3. У великій мисці змішати салат і базилік. У 3-4-літрову скляну каністру або іншу ємність викласти зелень, помідори, кедрові горіхи та сир. Подавати з хлібними паличками і лимонним вінегретом. Виходить 6 порцій.

Порада

• * розріжте цілий багет навпіл хрест-навхрест.

Лимонний вінегрет

Інгредієнти

• 1/2 склянки оливкової олії
• 1 чайна ложка дрібно нарізаної лимонної цедри
• 1/3 склянки лимонного соку (1 великий лимон)
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка цукру
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Вказівки

1. У невеликій гвинтовій банці змішати оливкову олію, лимонну цедру, лимонний сік, часник, цукор, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою; добре струсіть.

Факти про поживну цінність

Порції за рецептом 6, вуглеводи (г) 30, віт. С (мг) 25, про. (г) 13, віт. А (МО) 4227, залізо (мг) 4, хол. (мг) 8, тіамін (мг) 0, жири, загальні (г) 33, натрій (мг) 502, цукор (г) 4, кобаламін (віт. В12) (мкг) 0, клітковина (г) 3, кальцій (мг) 192, кал. (ккал) 449, калій (мг) 445, насичені жири (г) 6, ніацин (мг) 3, рибофлавін (мг) 0, поліненасичені жири (г) 6, фолати (мкг) 97, мононенасичені жири (г) 20, піридоксин (віт. В6) (мг) 0

Source: web.archive.org