Томатно-апельсиновий суп від Гретхен

Томатний суп був улюбленою стравою дитинства шеф-кухаря Гретхен Еллісон з Ducksoup Inn. На початку її кар’єри вміння готувати хороший суп відкрило їй двері до цілої нової палітри смаків.

Опубліковано 8 червня 2018 р.
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 10 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ⅓ склянки вершкового масла
• 1 велика цибулина, нарізана
• 2 склянки білого вина
• 3 літри курячого бульйону
• 3 великі свіжі помідори, нарізані
• 1 (28 унцій) банка подрібнених помідорів
• 3 свіжих перцю чилі poblano
• 1 морква, очищена і нарізана
• 1 лавровий лист
• 1 столова ложка тертої апельсинової цедри
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
• ½ чайної ложки іспанської копченої паприки
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• ¼ склянки жирних вершків
• ½ склянки вершків
• 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка

Приготування

1. Покладіть цілі перці poblano на решітку газової конфорки плити, встановленої на середній рівень. Повертайте перець над полум’ям за допомогою щипців, поки зовнішня шкірка не почорніє, не здується і не обвуглиться з усіх боків. Перекласти перець в паперовий пакет, щільно закрити пакет і відставити на 20 хвилин. Вийняти перець з пакета і зняти обвуглену шкірку. Вирізати плодоніжки та насіння, викинути. Нарізати перець і відкласти в сторону.

Повернути суп-пюре на повільний вогонь, додати вершки. Посолити і поперчити за смаком. Подавати, прикрасивши кулькою вершків і подрібненим базиліком.

Примітка редактора:

Щоб запекти перець в духовці, а не на відкритому вогні, попередньо розігрійте жаровню духовки і встановіть решітку на відстані приблизно 6 дюймів від джерела тепла. Застелити деко алюмінієвою фольгою. Розріжте перець навпіл зверху вниз; видаліть плодоніжку, насіння і ребра, а потім покладіть перець зрізом вниз на підготовлене деко.

Готувати під попередньо розігрітим бройлером, поки шкірка перцю не почорніє і не покриється пухирями, приблизно 5 хвилин. Помістіть почорнілий перець в миску і щільно закрийте поліетиленовою плівкою. Дайте перцю пропаритися, поки він охолоджується, близько 20 хвилин. Після охолодження зніміть шкірку і викиньте.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

276	Калорії
18g	Жир
18g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 276
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 18 г	23%
Насичені жири 11г	53%
Холестерин 52 мг	17%
Натрій 1231 мг	54%
Всього вуглеводів 18г	7%
Харчові волокна 5г	16%
Всього цукрів 6г
Білок 5г
Вітамін С 47мг	237%
Кальцій 77мг	6%
Залізо 2мг	11%
Калій 654мг	14%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com