Томатно-апельсиновий суп Гретхен рецепт
Томатно-апельсиновий суп від Гретхен
Томатний суп був улюбленою стравою дитинства шеф-кухаря Гретхен Еллісон з Ducksoup Inn. На початку її кар’єри вміння готувати хороший суп відкрило їй двері до цілої нової палітри смаків.
Опубліковано 8 червня 2018 р.
Додати фото 1
Додатковий час:
Загальний час:
1 год 10 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- ⅓ склянки вершкового масла
- 1 велика цибулина, нарізана
- 2 склянки білого вина
- 3 літри курячого бульйону
- 3 великі свіжі помідори, нарізані
- 1 (28 унцій) банка подрібнених помідорів
- 3 свіжих перцю чилі poblano
- 1 морква, очищена і нарізана
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка тертої апельсинової цедри
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
- ½ чайної ложки іспанської копченої паприки
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- ¼ склянки жирних вершків
- ½ склянки вершків
- 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка
Приготування
- Покладіть цілі перці poblano на решітку газової конфорки плити, встановленої на середній рівень. Повертайте перець над полум’ям за допомогою щипців, поки зовнішня шкірка не почорніє, не здується і не обвуглиться з усіх боків. Перекласти перець в паперовий пакет, щільно закрити пакет і відставити на 20 хвилин. Вийняти перець з пакета і зняти обвуглену шкірку. Вирізати плодоніжки та насіння, викинути. Нарізати перець і відкласти в сторону.
Повернути суп-пюре на повільний вогонь, додати вершки. Посолити і поперчити за смаком. Подавати, прикрасивши кулькою вершків і подрібненим базиліком.
Примітка редактора:
Щоб запекти перець в духовці, а не на відкритому вогні, попередньо розігрійте жаровню духовки і встановіть решітку на відстані приблизно 6 дюймів від джерела тепла. Застелити деко алюмінієвою фольгою. Розріжте перець навпіл зверху вниз; видаліть плодоніжку, насіння і ребра, а потім покладіть перець зрізом вниз на підготовлене деко.
Готувати під попередньо розігрітим бройлером, поки шкірка перцю не почорніє і не покриється пухирями, приблизно 5 хвилин. Помістіть почорнілий перець в миску і щільно закрийте поліетиленовою плівкою. Дайте перцю пропаритися, поки він охолоджується, близько 20 хвилин. Після охолодження зніміть шкірку і викиньте.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
276 | Калорії |
18g | Жир |
18g | Вуглеводи |
5g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 8 | |
Калорії 276 | |
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів | |
Загальний вміст жирів 18 г | 23% |
Насичені жири 11г | 53% |
Холестерин 52 мг | 17% |
Натрій 1231 мг | 54% |
Всього вуглеводів 18г | 7% |
Харчові волокна 5г | 16% |
Всього цукрів 6г | |
Білок 5г | |
Вітамін С 47мг | 237% |
Кальцій 77мг | 6% |
Залізо 2мг | 11% |
Калій 654мг | 14% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com