13 видів апельсинів, про які потрібно знати

Від севільських апельсинів до сацума – ось все, що вам потрібно знати про найпопулярніші сорти апельсинів і про те, як їх купувати.

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок, практичних посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 4 травня 2022 року

Коли вам хочеться перекусити цитрусовими, найлегше дотягнутися до свіжого апельсина. Незалежно від того, чи хочете ви солодкий, соковитий укус або терпкий смак, який змусить ваші губи скривитися, апельсин знайдеться для кожного. І найкраще в цьому яскравому сімействі фруктів те, що всі вони продаються у власній портативній упаковці!

Коли ви прямуєте до продуктового відділу, ви можете не одразу помітити всі різні види апельсинів, оскільки всі вони виглядають як, ну, апельсини. Незважаючи на те, що багато апельсинів виглядають однаково, відмінності проявляються в їхньому смаку, соковитості, розмірі і навіть сезоні, коли вони доступні.

Отже, перш ніж додати апельсини до свого наступного списку продуктів, переконайтеся, що ви знаєте різні варіанти апельсинів, які доступні для вас, і що робить кожен з них таким особливим. Щоб стати експертом з апельсинів, ось все, що вам потрібно знати про популярні сорти цитрусових.

Як вибирати та зберігати апельсини

Апельсини доступні в продуктових магазинах протягом усього року, але різноманітність видів апельсинів, які ви знайдете, часто залежить від сезону. Сезон цитрусових починається в листопаді і триває до червня. Хоча більшість апельсинів – це зимові апельсини, є один вид апельсинів, який є в сезоні протягом літніх місяців.

Вибираючи апельсин, шукайте важкий для свого розміру плід без м’яких плям, зміни кольору або синців на шкірці. Для забезпечення оптимальної свіжості зберігайте апельсини в холодильній камері, де вони зберігатимуться близько місяця. Апельсини не мають довгого терміну зберігання, якщо їх залишити на прилавку, тому при кімнатній температурі вони залишаться свіжими лише близько тижня.

Пупковий апельсин

Пупсові апельсини – найпоширеніший вид апельсинів, які споживачі вживають у їжу. Їх можна впізнати за невеликим отвором у верхній частині фрукта, що нагадує пупок.

Ці апельсини солодкі і без кісточок, що робить їх ідеальною закускою, яку можна їсти з рук. Крім того, якщо ви любите свіжий апельсиновий сік, ви можете використовувати пупкові апельсини для приготування свіжовичавленого соку, але оскільки сік досить солодкий, він може забродити і зіпсуватися, якщо його не вжити швидко.

Сезон збору апельсинів триває з листопада по червень, а пік сезону припадає на січень і лютий.

Мандариновий апельсин

Мандарини – це найменший вид апельсинів. Вони мають м’яку шкірку, яку легко чистити, і практично не містять кісточок – обидва ці фактори означають, що мандарини є популярною закускою. Мандарини – це також апельсини, які ви знайдете в банці, упаковані в сироп.

Сезон мандаринів триває з січня по травень, але є певні сорти мандаринів, які мають сезон в різний час. Найпоширеніші мандарини включають клементини, сацуми, мандарини і танжело; докладніше про них нижче.

Клементини

Клементини – один з найменших видів апельсинів, що робить їх чудовою закускою – особливо для дітей. Вони круглі, майже повністю без кісточок, і мають щільну, але тонку шкірку, яка легко знімається.

Клементини також можуть називатися “милашки”, “німби” або “солоденькі”, оскільки це провідні комерційні бренди, які продають ці фрукти. Це гібридне схрещування мандаринових апельсинів і солодких апельсинів, тому вони мають дуже солодкий смак.

Ви можете часто бачити клементини на Різдво, це тому, що вони в сезоні з листопада по січень, а також тому, що вони є поширеним їстівним подарунком або центральним елементом свята. Незважаючи на те, що вони є зимовими фруктами, їх популярність викликала збільшення попиту, тому ви можете побачити клементини влітку, які продаються як “Літні красуні”.

Сацума

Мандарини Сацума – це гібридне схрещування мандаринових апельсинів і помело. Вони відомі своєю пухкою шкіркою, майже безкісточковою м’якоттю та виразно солодким смаком. Сезон сацума триває з листопада по лютий.

Мандарини

Мандарини – це невеликі, яскраво забарвлені апельсини. Шкірка у них трохи пухкіша, ніж у більшості апельсинів, що дозволяє їх легко чистити і їсти з рук. Мандарини дуже солодкі – як і їх сік. Таким чином, деякі люди віддають перевагу мандариновому соку перед традиційним апельсиновим соком. Більшість мандаринів мають кісточки, але ви можете знайти і безкісточкові сорти.

Мандарини мають досить довгий сезон, який триває з листопада по травень, що робить їх легкодоступним апельсином.

Отримайте рецепт: Мандариновий шприц

Танжело

Танжело – це гібридне схрещування мандаринів і помело. Вони відрізняються своєю формою дзвіночка і “соском”, який стирчить з верхівки плоду. Танжело дуже солодкі, завдяки своїм мандариновим корінцям, але вони також пропонують терпкість, подібну до помело.

Плід надзвичайно соковитий, що робить його гарним вибором для склянки свіжовичавленого соку. Багато людей вважають за краще просто вичавлювати сік з танжело, тому що їх шкірка дуже щільна і її важко очистити, тому вони, як правило, не є першими апельсинами для перекусу.

Сезон збору мандаринів триває з листопада по березень, а пік сезону припадає на січень.

Кривавий апельсин

Зовні кривавий апельсин може виглядати як будь-який старий апельсин, але як тільки ви розріжете один з цих красенів, ви побачите різницю. М’якоть апельсина має насичений малиновий колір і складний аромат. За смаком він схожий на солодкий апельсин, але з відтінком терпкості та квіткового аромату. Сезон апельсина триває з жовтня по травень, але його пік припадає на лютий і початок березня.

Отримайте рецепт: Тарт з кривавого апельсина

Севільський апельсин

Севільські апельсини, які також називають гіркими апельсинами або кислими апельсинами, відомі своєю терпкістю і гіркотою – логічно, чи не так? Через це їх м’якоть майже ніколи не їдять сирою. Замість цього, севільські апельсини, а точніше їх шкірка, найчастіше використовується для приготування мармеладу і маринадів. Якщо ви шукаєте ці апельсини, вам доведеться діяти швидко, тому що їх сезон триває лише з грудня до початку лютого.

Валенсійський апельсин

Валенсійські апельсини – найпоширеніший апельсин, який використовується для приготування апельсинового соку. Вони мають овальну форму і золотистий колір зовні, зі збалансованим співвідношенням солодкого і терпкого смаку і соковитою м’якоттю всередині.

Валенсійські апельсини майже не містять лімоніну, який є природною сполукою, що міститься в апельсинах і може викликати гіркоту соку фрукта при контакті з повітрям. Через це валенсійський апельсин використовується для виготовлення свіжовичавленого апельсинового соку, який залишиться солодким навіть після контакту з повітрям.

Крім того, валенсійські апельсини – єдині апельсини з піковим літнім сезоном. Вони в сезон і доступні з березня по вересень, але найкращий час для покупки валенсійського апельсина – з квітня по червень.

Яффський апельсин

Колись яффські апельсини були одними з найпопулярніших апельсинів, але з тих пір відійшли на другий план. Ви все ще можете знайти цей солодкий і майже без кісточок апельсин в США, однак, він не такий поширений, як пупковий апельсин або валенсійський апельсин.

Якщо вам трапиться побачити деякі з цих апельсинів, майте на увазі, що ідеально купувати їх в період з листопада по березень, коли вони знаходяться в своєму піковому сезоні.

Апельсин Кара Кара

Апельсини Кара Кара, які часто називають апельсинами з червоною м’якоттю, є саме такими: Різновид солодкого пупкового апельсина з рожевим або червоним відтінком м’якоті. Апельсини Кара Кара можна легко сплутати з кривавими апельсинами через їх колір, але апельсини Кара Кара мають інший смак. Ці апельсини мають низьку кислотність і дуже солодкі з відтінком терпкості. Сезон апельсинів Кара Кара триває з грудня по квітень.

Лімський апельсин

Лімські апельсини, які також називають солодкими апельсинами або апельсинами без кислоти, відомі своєю низькою кислотністю і надзвичайно солодким смаком. Оскільки вони мають мінімальну кислотність, ці апельсини майже не мають терпкості. Однак низький рівень кислоти також означає, що вони мають більш короткий термін зберігання, оскільки кислота в цитрусових працює як консервант. На щастя, лімські апельсини мають досить тривалий сезон – з кінця зими до початку весни – так що ви можете продовжувати робити запаси.

Бергамотовий апельсин

М’якоть бергамоту майже ніколи не вживають сирою через її гіркий і кислий смак. Натомість шкірка апельсина є найбільш затребуваною частиною фрукта. Жовто-зелена шкірка є ключовим інгредієнтом для приготування чаю “Ерл Грей”, а також інших сиропів, цукру, коктейлів та вінегретів. Сезон споживання бергамоту триває з листопада по січень.

Читати по темі:

• 11 надзвичайно смачних рецептів апельсинового торта
• 15 рецептів з апельсиновим мармеладом
• Більше рецептів з апельсином

Source: allrecipes.com