Месяц уютных осенних рецептов, которые можно приготовить в октябре

Эти осенние рецепты – это осень на тарелке, идеально подходящая для октября. Когда на улице становится прохладнее, а листья сменяют друг друга, важно, чтобы у вас были уютные рецепты ужина, соответствующие сезону. Классические осенние вкусы, такие как тыква и яблоко, а также новые варианты чили и запеканок помогут вам согреться и согреться. Наш салат “Баттернат сквош” с бурратой и сливочный куриный суп с лапшой и курицей-ротиссери – это отличные рецепты, которые вы захотите приготовить в этом месяце.

1 из 31

Куриные котлеты со сливочным соусом из вяленых томатов

Хотя куриная котлета – это куриная грудка, разрезанная пополам, этот рецепт показывает, как сделать куриные котлеты вдвое вкуснее. Банка вяленых помидоров выполняет двойную функцию в этом здоровом ужине. Ароматное масло, в котором они упакованы, используется для обжаривания курицы, а помидоры идут в сливочный соус.

1 из 31

2 из 31

Морковный суп

Этот простой рецепт морковного супа – отличный способ использовать пакет моркови, забытый в ящике с продуктами. Морковь варится вместе с такими ароматами, как лук, чеснок и свежая зелень, а затем пюрируется в шелковистый гладкий суп, который вкусно есть на ужин или на обед.

2 из 31

3 из 31

Американский гуляш

Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, – идеальное экономичное семейное блюдо. Паста варится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.

3 из 31

4 из 31

Сырные спагетти со шпинатом и артишоками

Эта замена спагетти на кабачки сокращает количество углеводов и калорий на 75%, и получается вкусная, сливочная запеканка, которую можно есть с удовольствием. Если у вас есть время, стоит обжарить сквош, а не готовить его в микроволновой печи: вкус получится более сладким и насыщенным.

4 из 31

5 из 31

Свиные отбивные и морковь на сковороде с кленово-горчичным соусом

Для приготовления этого сытного ужина вам понадобится всего одна сковорода. Сладкая и соленая кленово-горчичная глазурь оживляет запеченные свиные отбивные, а морковь обогащается усиливающими вкус и противовоспалительными чесноком, имбирем и куркумой. Радужная морковь придает блюду красочность, но обычная оранжевая морковь – не менее вкусная замена. Свинина легко пересыхает – использование термометра мгновенного считывания гарантирует, что мясо будет приготовлено безопасно, но останется влажным.

5 из 31

6 из 31

Чили из сладкого картофеля и черных бобов

Сделайте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили с черной фасолью и сладким картофелем и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте остатки на другой вечер. Нам нравится дымный жар от молотого чипотле, но если вы предпочитаете более мягкий чили, опустите его. Подавайте с чипсами тортилья или кукурузным хлебом и капустным салатом.

6 из 31

7 из 31

20-минутная бальзамическая паста с грибами и шпинатом

Это 20-минутное блюдо из вегетарианской пасты получается очень пикантным благодаря мясистым грибам, а естественная сладость бальзамического уксуса, базилика и фисташек придает яркость этому быстрому и полезному вегетарианскому ужину.

7 из 31

8 из 31

Яблочно-клюквенный салат из шпината с козьим сыром

Терпко-сладкая заправка в этом салате из шпината прекрасно усиливает яблоки и клюкву, а сливочный козий сыр превращает его в идеальный салат. Дегустаторы восторженно отзывались об этом простом осеннем салате. Если вы не можете найти яблоки сорта “Розовая леди”, любое сладкое, хрустящее яблоко станет достойной заменой. Хотите сделать этот салат основным блюдом? Добавьте к нему курицу, нут или тофу.

8 из 31

9 из 31

Простой жареный рис из цветной капусты

В этом вегетарианском искусственном жареном рисе вместо белого или коричневого риса используется нашинкованная цветная капуста, чтобы добавить дополнительные овощи и сократить количество углеводов. Чили-чесночный соус усиливает жар, а свежий имбирь придает яркий, теплый вкус. Если вам не нравится острота чили-чесночного соуса, не добавляйте его и добавьте немного больше тамари или соевого соуса, чтобы получить насыщенный, ферментированный вкус.

9 из 31

10 из 31

Куриный пармезан на сковороде

Если вы не можете найти котлеты для этого простого рецепта куриного пармезана в супермаркете, положите грудку без костей и кожи на разделочную доску, прижмите ее ладонью и, используя острый нож, разрежьте грудку по горизонтали на две тонкие части.

10 из 31

11 из 31

Суп со сливками из индейки и дикого риса

Осталась вареная курица или индейка? Приготовьте кастрюлю супа! Этот рецепт – более здоровый поворот к классическому сливочному супу из индейки и дикого риса, который родом из Миннесоты. Подавайте с хрустящим салатом ромэн и цельнозерновым хлебом.

11 из 31

12 из 31

Лосось с орехово-розмариновой корочкой

Лосось и грецкие орехи – отличные источники жирных кислот омега-3. Подайте этот легкий рецепт лосося с простым салатом и гарниром из жареного картофеля или киноа.

12 из 31

13 из 31

Салат из жареного баттерната с бурратой

Этот красивый салат из баттерната со сливочным сыром буррата и перченой рукколой идеально подходит для осенней вечеринки. Чтобы получить наилучший вкус и текстуру, достаньте буррату из холодильника примерно за час до использования и собирайте салат, пока кабачки еще теплые после запекания, чтобы сыр слегка расплавился. Не стесняйтесь использовать предварительно нарезанный баттерн сквош, чтобы упростить этот рецепт. Если вам удастся найти гранаты, их сердцевины придадут этому полезному салату яркий цвет и вкус, но и без них он будет не менее вкусным и почти столь же эффектно выглядящим.

13 из 31

14 из 31

Жареная свинина и картофель с инжирным соусом

Мы удвоили вкус инжира, добавив сушеный инжир и джем, но если у вас нет под рукой инжирного джема, то можно использовать и другие джемы, например, виноградный или абрикосовый.