Як посмажити часник 5 простих способів

Елізабет Лазетер – письменниця та редактор з більш ніж десятирічним досвідом роботи з цифровим контентом у сфері продуктів харчування та кулінарії. Вона є старшим цифровим редактором в Whole Foods Market і працювала в Cooking Light, EatingWell, MyRecipes, Allrecipes і Фонді Джеймса Бірда.

Оновлено 9 червня 2021 року

Хто не любить смажений часник? Його солодкий, карамелізований смак перетворює будь-яку страву зі звичайної на надзвичайну. Смажений часник підходить практично скрізь, від апетитної намазки для смаженого часникового хліба до дрібно нарізаного для смаженого часникового пюре або смаженої часникової цвітної капусти; існує так багато смачних способів використання цієї сенсаційної приправи. Часник також має багато переваг для здоров’я, наприклад, високий вміст антиоксидантів і, можливо, допомагає знизити рівень холестерину.

Існує безліч способів запікання часнику від духовки до гриля, які може легко освоїти будь-який домашній кухар. Але який з них найкращий? Або найшвидший? У цьому зручному посібнику зі смаження часнику є все, що вам потрібно знати, включаючи п’ять простих способів перетворити часник на смажену досконалість.

Як підготувати часник до запікання

Будь то цілий часник або окремі зубчики, часник потребує лише невеликої підготовки, перш ніж він буде готовий до запікання. Ось що потрібно зробити:

• Виберіть середні або великі головки часнику. Дрібні головки часнику можуть легше висохнути або згоріти.
• Залиште шкірку на . Залишення шкірки допоможе запобігти висиханню часнику в духовці.
• Щоб приготувати цілий часник, просто зріжте верхню частину головки зубчастим ножем. Потім акуратно зніміть перші кілька шарів зовнішньої шкірки. Верхівки зубчиків повинні оголитися, щоб ви могли скропити їх оливковою олією.
• Щоб підготувати очищені зубчики часнику, відламати кожен зубчик окремо від головки. Акуратно зніміть шкірку за допомогою ножа для чищення (не розчавлюйте зубчики). Ви також можете використовувати попередньо очищені зубчики часнику з продуктового магазину в крайньому випадку, але смак буде не таким свіжим.

Як запекти часник в духовці

Запікання часнику в духовці – один з найпростіших способів. Він майже не потребує нагляду, тому ви можете відволіктися від інших справ на кухні, поки часник перетворюється.

Можна обсмажувати цілими цибулинами часнику або окремими зубчиками. Кожен спосіб має свої переваги і недоліки. Ось три простих способи запекти часник в духовці:

Як запекти часник в духовці цілком

Найкраще в запіканні цілого часнику полягає в тому, що його практично неможливо зіпсувати. Так, цей спосіб займає найбільше часу, але карамелізований, злегка солодкуватий смак і аромат варті того, щоб почекати. Загорнувши головку часнику у фольгу, ви, по суті, запікаєте її на повільному вогні. Коли він буде готовий, ви просто видавите м’якоть з кожного зубчика.

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
2. Підготуйте головку часнику, а потім покладіть на лист фольги. Збризніть оливковою олією відкриті зубчики, потім підніміть краї фольги і обтисніть, щоб запечатати.
3. Смажити протягом 45-50 хвилин. Часник готовий, коли зубчики починають відокремлюватися від шкірки і стають м’якими, кремовими і злегка золотисто-коричневими.
4. Якщо часник потребує більшої карамелізації, зніміть фольгу і смажте ще 10 хвилин. Дати часнику охолонути близько 10 хвилин. Акуратно видавіть м’якоть з кожного зубчика в миску, а потім використовуйте за бажанням.

Як запекти окремі зубчики часнику в духовці

Це найкращий спосіб швидко обсмажити часник, щоб зробити пасту для домашнього часникового хліба або як основу для піци. Оскільки зубчики, по суті, готуються на пару всередині своєї шкірки, вони швидко готуються і розм’якшуються, але ви не отримаєте багато карамелізації від цього методу.

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
2. Покладіть окремі гвоздики на деко і смажте протягом 15-20 хвилин.
3. Дайте гвоздиці охолонути близько 10 хвилин. Акуратно зріжте кінчик гвоздики зубчастим ножем. Акуратно видавіть м’якоть в миску, потім використовуйте за бажанням.

Як смажити очищені зубчики часнику в духовці

Цей спосіб ідеально підходить для попередньо очищених зубчиків часнику, і він швидший, ніж обсмажування цілого часнику. Попередньо змастивши зубчики оливковою олією, ви запобігаєте пригоранню та пригоранню (а також додаєте аромат). На відміну від смаження зубчиків часнику в шкірці, очищені зубчики карамелізуються і стають золотисто-коричневими. Однак вони не будуть такими м’якими або вершковими, тому що вони безпосередньо піддаються впливу сухого тепла духовки. Тим не менш, це відмінний спосіб, якщо ви плануєте пюрировать зубчики для смаженого часникового айолі або смаженого часникового хумусу.

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
2. Полийте зубчики оливковою олією і викладіть на деко. Смажити близько 20 хвилин, перевертаючи на півдорозі, щоб забезпечити рівномірне підрум’янення.
3. Дати охолонути приблизно 10 хвилин, потім використовувати за бажанням.

Після обсмажування спробуйте розім’яти м’якоть у пюре для смажених часникових цациків, часникового супу, часникового масла та бальзамічної брускетти.

Як смажити часник на сковороді

Смаження часнику на сковороді відбувається швидше, ніж запікання в духовці, і дає схожі результати. Однак, оскільки ви готуєте часник безпосередньо на вогні плити, цей метод вимагає вашої повної уваги. Відійдіть в сторону, і ви можете легко спалити часник. Очищені зубчики часнику найшвидше підсмажуються в чавунній або нержавіючій сковороді, але ви також можете підсмажити неочищені зубчики часнику.

1. Нагрійте сковороду на середньому вогні.
2. Налийте невелику кількість канолової олії (або іншої олії з високою температурою димлення) і додайте очищені зубчики часнику.
3. Обсмажувати зубчики, часто струшуючи сковороду, до розм’якшення і золотисто-коричневого кольору, приблизно 5 хвилин.
4. Дати охолонути близько 10 хвилин, потім використовувати за бажанням.

Ви також можете обсмажити неочищені зубчики часнику на чавунній сковороді. Отримані зубчики будуть більш кремовими, але набагато менш карамелізованими, ніж очищені зубчики часнику. Цей процес також займає більше часу (близько 15 хвилин), і ви також з більшою ймовірністю отримаєте кухню, повну диму, якщо не будете уважно стежити за вогнем на плиті.

Подрібніть обсмажений на сковороді часник в цю вершково-лимонну заправку або змішайте його з вершковим маслом, перцем горошком і мускатним горіхом для цього легкого соусу з обсмаженого часнику з перцем горошком для пасти.

Як смажити часник на грилі

Запікання часнику на грилі схоже на запікання його в духовці. Для гриля найкраще підходить цілий часник, і ви будете готувати його так само, як і перед запіканням в духовці. Ви також можете одночасно смажити на грилі інші продукти, наприклад, баклажани, разом з часником, як у “Баба Гануш” від шеф-кухаря Джона.

1. Підготуйте головку часнику, потім покладіть її на лист щільної фольги. Збризніть оливковою олією відкриті зубчики, потім підніміть краї фольги і обтисніть, щоб запечатати.
2. Смажити часник на грилі на непрямому вогні, переконавшись, що він знаходиться з протилежного боку від джерела тепла.
3. Накрийте кришкою і смажте часник на грилі до розм’якшення, приблизно від 40 до 45 хвилин.
4. Дати охолонути близько 10 хвилин, потім використовувати за бажанням.

Як смажити часник в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч є надійним рішенням, якщо вам потрібно швидко підсмажити зубчики часнику і ви не можете чекати, поки духовка розігріється. Отриманий часник має більш чистий, м’який смак, ніж часник, запечений в духовці. Однак, оскільки часник в мікрохвильовій печі, по суті, готується на пару, він не набуває золотисто-коричневого кольору. Часник, приготований в мікрохвильовій печі, чудово підходить для додавання в яєчню або для додання інтенсивного аромату смаженої курки.

1. Підготувати головку часнику, потім покласти в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Полити зверху оливковою олією, добре втираючи її пальцями. Додайте в миску кілька столових ложок води, потім накрийте поліетиленовою плівкою.
2. Мікрохвильову піч на 50% потужності з інтервалом в 3 хвилини, поки гвоздика не стане м’якою і кремоподібною.
3. Дати охолонути близько 10 хвилин, потім використовувати за бажанням.

Як смажити часник у фритюрниці

Смажений часник дає вам ще одне застосування для вашої фритюрниці. “Після обсмажування зубчики легко вискакують з паперової оболонки і стають м’якими, як вершкове масло”, – говорить Allrecipes Allstar Yoly, творець цього рецепту смаженого часнику у фритюрниці.

1. Розігрійте фритюрницю до 380 градусів за Фаренгейтом.
2. Зріжте верхівку головки часнику і покладіть на квадратний шматок алюмінієвої фольги. Підніміть фольгу вгору і навколо часнику. Полити зверху оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Закрити кінці фольги над часником, створивши мішечок.
3. Смажити на повітрі, поки часник не стане м’яким, від 16 до 20 хвилин. Відкривайте мішечок з фольги дуже обережно, так як буде виходити гаряча пара.

Як зберігати смажений часник

Після того, як ви дали часнику охолонути, або подавайте його до столу, або зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до двох тижнів, або заморозьте його до трьох місяців.

Пов’язано з цим:

• Як зберігати часник, щоб він залишався свіжим
• 100 рецептів для любителів часнику
• Перегляньте нашу колекцію часникових рецептів.

Source: allrecipes.com