Гамбо від Великого Чарлі

Це базовий рецепт гумбо з великою кількістю додаткових смакових добавок. Ви можете опустити тушковане м’ясо, якщо хочете, або додати щось замість нього. Я рекомендую подавати цей рецепт з рисом, як і багато інших рецептів гумбо.

Оновлено 12 вересня 2022 року
Додати фото 24

3 год 30 хв
Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 склянки нарізаної цибулі
• ¾ склянки подрібненої селери
• 1 фунт бамії, подрібненої
• ¼ склянки вершкового масла
• ¼ склянки універсального борошна
• ½ фунта тушкованої яловичини (за бажанням)
• 8 склянок води
• 1 (16 унцій) банка цілих помідорів, без рідини і нарізаних
• 1 ½ чайної ложки білого цукру
• 1 ½ столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• 2 лаврових листа
• 1 щіпка солі
• ½ чайної ложки меленого кайенского перцю
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 фунт ковбаси андуй, нарізаної шматочками по 1/2 дюйма
• ½ фунта крабового м’яса, пластівці
• 1 фунт середніх креветок – очищених і випотрошених
• ½ чайної ложки гострого перцевого соусу
• ¼ склянки вустерширського соусу
• ½ лимона
• файловий порошок (див. Примітку)

Приготування

1. Розтопити вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Готувати часник, цибулю, селеру і бамію, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Відкласти в сторону.

Поради

Для загущення гумбо можна додати порошок філе на повільному вогні. Якщо його додати, коли гумбо ще вариться, воно може стати в’язким і неприємним на смак. Порошок філе – це мелене листя сассафрасу. Він доступний у багатьох супермаркетах.

Поживна цінність (на одну порцію)

421	Калорії
27g	Жир
15g	Вуглеводи
30g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 10
Калорії 421
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 27г	34%
Насичені жири 12г	58%
Холестерин 147мг	49%
Натрій 1048мг	46%
Загальний вуглевод 15г	6%
Харчові волокна 3г	11%
Всього цукрів 5г
Білок 30г
Вітамін С 25мг	127%
Кальцій 134мг	10%
Залізо 4мг	21%
Калій 756мг	16%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com