Рецепт гумбо від Великого Чарлі
Гамбо від Великого Чарлі
Це базовий рецепт гумбо з великою кількістю додаткових смакових добавок. Ви можете опустити тушковане м’ясо, якщо хочете, або додати щось замість нього. Я рекомендую подавати цей рецепт з рисом, як і багато інших рецептів гумбо.
Оновлено 12 вересня 2022 року
Додати фото 24
3 год 30 хв
Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 2 столові ложки вершкового масла
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки нарізаної цибулі
- ¾ склянки подрібненої селери
- 1 фунт бамії, подрібненої
- ¼ склянки вершкового масла
- ¼ склянки універсального борошна
- ½ фунта тушкованої яловичини (за бажанням)
- 8 склянок води
- 1 (16 унцій) банка цілих помідорів, без рідини і нарізаних
- 1 ½ чайної ложки білого цукру
- 1 ½ столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 1 гілочка свіжого чебрецю
- 2 лаврових листа
- 1 щіпка солі
- ½ чайної ложки меленого кайенского перцю
- 1 щіпка чорного меленого перцю
- 1 фунт ковбаси андуй, нарізаної шматочками по 1/2 дюйма
- ½ фунта крабового м’яса, пластівці
- 1 фунт середніх креветок – очищених і випотрошених
- ½ чайної ложки гострого перцевого соусу
- ¼ склянки вустерширського соусу
- ½ лимона
- файловий порошок (див. Примітку)
Приготування
- Розтопити вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Готувати часник, цибулю, селеру і бамію, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Відкласти в сторону.
Поради
Для загущення гумбо можна додати порошок філе на повільному вогні. Якщо його додати, коли гумбо ще вариться, воно може стати в’язким і неприємним на смак. Порошок філе – це мелене листя сассафрасу. Він доступний у багатьох супермаркетах.
Поживна цінність (на одну порцію)
421 | Калорії |
27g | Жир |
15g | Вуглеводи |
30g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 10 | |
Калорії 421 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жирів 27г | 34% |
Насичені жири 12г | 58% |
Холестерин 147мг | 49% |
Натрій 1048мг | 46% |
Загальний вуглевод 15г | 6% |
Харчові волокна 3г | 11% |
Всього цукрів 5г | |
Білок 30г | |
Вітамін С 25мг | 127% |
Кальцій 134мг | 10% |
Залізо 4мг | 21% |
Калій 756мг | 16% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com